கோல்கன்னன்

உண்மையில் இது என்ன

கோல்கன்னன் என்பது முட்டைக்கோஸ் அல்லது கேல் கீரையுடன் கலந்த ஒரு ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு பிசைவு ஆகும். இது பொதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் பாலுடன் செழுமையாக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்தாள் அல்லது ஸ்காலியன் பொதுவாகச் சேர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் கீரை வகைகளும் அளவுகளும் பிராந்தியத்துக்கும் ஒவ்வொரு வீட்டுக்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

உருளைக்கிழங்குகள் வேகவைக்கப்பட்டு மசிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சமைத்த கீரையுடனும் பால் பொருட்களுடனும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில வகைகளில் முட்டைக்கோஸுக்குப் பதிலாக கேல் பயன்படுத்தப்படும்; வேறு சில வகைகளில் லேசான வெங்காய மணத்துக்காக வெங்காயத்தாள் சேர்க்கப்படும்.

கோல்கன்னன் என்பது வேகவைத்த கீரை உருளைக்கிழங்கு மசியலுடன் கலக்கப்படும் ஒரு பிசைவு ஆகும். இது, மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் தனியாகப் பரிமாறப்படும் முட்டைக்கோஸ் உணவு அல்ல. ஐரிஷ் வகைகளில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேல் இரண்டும் காணப்படுகின்றன. வெங்காயத்தாள் அல்லது ஸ்காலியன் லேசான வெங்காய மணத்துக்காகப் பயன்படலாம். வெண்ணெயும் பாலும் பிசைவைச் செழுமையாக்குகின்றன. இந்தப் பதிவு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தாள் வகையையே மாதிரியாகக் கொண்டுள்ளது. கீரையும் பால் பொருட்களும் சமையலறைக்குச் சமையலறை வேறுபடக்கூடும் என்பதால், இந்தத் தேர்வு மூலப்பொருள் பதிவுகளில் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும். சில பரிமாறல்களில் நடுவில் உருகிய வெண்ணெய்க் குழி வைக்கப்படும், ஆனால் அது எல்லா இடங்களிலும் உள்ள வழக்கம் என்று இந்தப் பக்கம் கருதவில்லை. கோல்கன்னன் பெரும்பாலும் முக்கிய உணவுடன் பக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, இருப்பினும் தனியாகவும் வழங்கப்படலாம். குறிப்பாக மெனுவில் இது வெறுமனே உருளைக்கிழங்கும் கீரையும் என்று மட்டும் விவரிக்கப்பட்டால், அதில் பாலும் வெண்ணெயும் உள்ளனவா என்பதைத் தெரிவிக்க வேண்டும். கீரைகள் உருளைக்கிழங்கு அடித்தளத்தை மாற்றாமல், மென்மையாகும் வகையில் மசியலில் சேர்ப்பதற்கு முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பக்க உணவாகப் பரிமாறவும். பெரும்பாலும் நடுவில் உருகிய வெண்ணெய்க்காக ஒரு குழி அமைக்கப்படும்.
• இது இறைச்சியுடன் சேர்ந்து வரலாம் அல்லது தனியாக எளிய உணவாகவும் பரிமாறப்படலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கீரை முட்டைக்கோஸா அல்லது கேலா என்பதைக் குறிப்பிட்டு, பால் பொருட்களை அடையாளம் காட்டவும்.
• சமையலறையின் வகையை வரையறுக்கும் வெங்காயத்தாள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்.