Colcannon

Çfarë është në të vërtetë

Colcannon është një pure irlandeze patatesh e përzier me lakër ose qelq (kale), zakonisht e pasuruar me gjalpë dhe qumësht. Qepa e gjelbër ose qepa pranverore është një shtesë e zakonshme, megjithëse gjelbërtat dhe proporcionet ndryshojnë sipas rajonit dhe familjes.

Patatet zihen dhe shtypen, pastaj përzihen me gjelbërtat e gatuara dhe produktet e qumështit. Disa versione përdorin qelq në vend të lakrës ose shtojnë qepë të gjelbër për një shije delikate alliumi.

Colcannon është një pure në të cilën gjelbërtat e gatuara përzihen brenda patateve, dhe jo një pjatë e veçantë me lakër e servirur pranë pure patatesh. Lakra dhe qelqi gjenden të dyja në versionet irlandeze; qepa e gjelbër ose qepa pranverore mund të përdoren për një notë alliumi, ndërsa gjalpi dhe qumështi e pasurojnë pureun. Ky artikull modelon versionin me lakër dhe qepë të gjelbër. Ky zgjedhje duhet të mbetet e dukshme në regjistrat e përbërësve, sepse shtesat e gjelbërta dhe ato të qumështit mund të ndryshojnë nga një kuzhinë në tjetrën. Disa porcione vendosin në qendër një gropë me gjalpë të shkrirë, por kjo faqe nuk e konsideron këtë dekorim si universal. Colcannon shpesh servirët si garniturë me një pjatë kryesore, megjithëse mund të ofrohet edhe i vetëm. Thuaj qartë nëse pureja përmban qumësht dhe gjalpë, veçanërisht kur një menu e përshkruan thjesht si patate dhe gjelbërta. Gjelbërtat gatuhen para se të palosen në pure, kështu zbuten pa e zëvendësuar bazën e patateve.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë si garniturë, shpesh me një gropë në qendër për gjalpë të shkrirë.
• Mund të shoqërojë mish ose të shërbehet si një vakt i thjeshtë i vetëm.

Si ta shkruani në menu

• Thuaj nëse gjelbërtat janë lakër ose qelq dhe identifiko produktet e qumështit.
• Përmend çdo përbërës shtesë, si qepa e gjelbër, që e përcakton versionin e kuzhinës.