Colcannon

Sebenarnya apa hidangan ini

Colcannon adalah kentang tumbuk khas Irlandia yang dicampur dengan kubis atau kale, biasanya diperkaya mentega dan susu. Daun bawang atau scallion sering ditambahkan, meskipun jenis sayuran hijau dan takarannya bervariasi menurut daerah dan rumah tangga.

Kentang direbus dan ditumbuk, lalu dicampur dengan sayuran hijau yang sudah dimasak serta bahan berbasis susu. Beberapa versi menggunakan kale sebagai pengganti kubis atau menambahkan daun bawang untuk aroma allium yang lembut.

Colcannon adalah kentang tumbuk yang sayuran hijau matangnya diaduk rata di dalamnya, bukan hidangan kubis terpisah yang disajikan di samping kentang tumbuk. Kubis dan kale sama-sama ditemukan dalam versi Irlandia; daun bawang atau scallion dapat digunakan untuk memberi aroma allium, dan mentega serta susu memperkaya kentang tumbuk. Entri ini memodelkan bentuk kubis-dan-daun-bawang. Pilihan tersebut sebaiknya tetap terlihat dalam catatan bahan karena tambahan sayuran hijau dan produk susu dapat berbeda di setiap dapur. Beberapa porsi menaruh cekungan mentega cair di bagian tengah, tetapi halaman ini tidak menganggap garnish tersebut sebagai standar universal. Colcannon sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama, meskipun juga bisa disajikan sendiri. Nyatakan apakah kentang tumbuk mengandung susu dan mentega, terutama jika menu hanya menyebutnya sebagai kentang dan sayuran hijau. Sayuran hijau dimasak sebelum diaduk ke dalam kentang tumbuk, sehingga teksturnya melunak tanpa menggantikan dasar kentang.

Cara penyajiannya

• Sajikan panas sebagai hidangan pendamping, sering dengan cekungan di tengah untuk mentega cair.
• Dapat menemani daging atau disajikan sebagai hidangan sederhana tersendiri.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan apakah sayurannya kubis atau kale dan identifikasi produk susunya.
• Cantumkan bahan tambahan, misalnya daun bawang, yang menjadi ciri khas versi dapur tersebut.