Colcannon

O que é de facto

Colcannon é um puré irlandês de batata misturado com couve ou kale, geralmente enriquecido com manteiga e leite. O cebolinho é uma adição comum, embora as verduras e as proporções variem conforme a região e a família.

As batatas são cozidas e esmagadas e, depois, misturadas com verduras cozidas e laticínios. Algumas versões usam kale em vez de couve ou acrescentam cebolinho para uma nota suave de allium.

Colcannon é um puré em que as verduras cozidas são misturadas com a batata, não um prato separado de couve servido ao lado de puré. Encontram-se tanto couve como kale nas versões irlandesas; pode acrescentar-se cebolinho para uma nota de allium, e a manteiga e o leite enriquecem o puré. A entidade representa a versão com couve e cebolinho. Essa escolha deve manter-se visível nos registos de ingredientes, pois as verduras e as adições de laticínios podem variar conforme a cozinha. Algumas porções levam uma cavidade central de manteiga derretida, mas a página não trata essa guarnição como universal. Colcannon é muitas vezes servido como acompanhamento de um prato principal, embora também possa ser oferecido simples. Indique se o puré contém leite e manteiga, sobretudo quando a ementa apenas o descreve como batata e verduras. As verduras são cozinhadas antes de serem incorporadas no puré, para ficarem macias sem substituir a base de batata.

Como se serve

• Sirva quente como acompanhamento, muitas vezes com uma cavidade no centro para manteiga derretida.
• Pode acompanhar carne ou ser servido simples como refeição.

Como escrevê-lo na ementa

• Indique se as verduras são couve ou kale e identifique os laticínios.
• Mencione ingredientes adicionais, como cebolinho, que caracterizem a versão da cozinha.