Dablin koddl

Šta je zapravo

Dablin koddl je polako kuvano dablinsko jelo od svinjskih kobasica, slanine, krompira i luka. Sastojci se kuvaju zajedno u poklopljenoj posudi, pa nastaje sit obrok iz jednog lonca. Recepti se razlikuju po kobasicama, slanini i tečnosti koja se koristi.

Naziv se odnosi na nežno kuvanje zbog kojeg krompir omekša, a meso začini čorbu. Peršun i crni biber su uobičajeni začini. Neke kobasice sadrže krušne mrvice na bazi pšenice, pa su tačni sastojci važni za informacije o alergenima.

Ključna odlika dablin koddla je slaganje svih sastojaka u jednom loncu i nežno kuvanje kobasica, slanine, krompira i luka dok ne omekšaju i dok njihov sok ne formira tečnost za kuvanje. To nije tanjir pečenih kobasica ni čorba zgusnuta brašnom. Dablin koddl je domaće jelo koje se kuva štedljivo, pa tačne proporcije i vrste kobasica nisu fiksne. Uobičajena verzija koristi svinjsku kobasicu i slaninu uz krompir i luk. Peršun i biber su začini, dok neke kobasice sadrže žitni vezivni dodatak poput pšenice. Taj dodatak zavisi od proizvoda, pa restoran mora da proveri deklaraciju na kobasici umesto da pretpostavi da svaki koddl sadrži pšenicu. Količina tečnosti i konačna konzistencija takođe zavise od poklopljene posude i korišćenih sastojaka. Držanje posude poklopljene pomaže da se sastojci kuvaju nežno u sopstvenom soku, umesto da porumene kao pečenje.

Kako se služi

• Služi se vruć, u činiji, sa krompirom i tečnošću za kuvanje.
• Hrskav hleb je čest prilog, ali nije deo svake posude.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite kobasice i slaninu koje su korišćene, i pomenite pšenicu ako je prisutna u vezivu kobasica.
• Razlikujte hleb koji se služi uz jelo od sastojaka koji su kuvani u njemu.