Colcannon

Što je to zapravo

Colcannon je irski pire od krumpira pomiješan s kupusom ili kelom, obično obogaćen maslacem i mlijekom. Mladi luk ili vlasac čest je dodatak, iako se vrsta zelenila i omjeri razlikuju ovisno o regiji i kućanstvu.

Krumpir se kuha i zgnječi, a zatim se miješa s kuhanim zelenilom i mliječnim proizvodima. Neke verzije koriste kelj umjesto kupusa ili dodaju mladi luk za blago aromatičnu notu luka.

Colcannon je pire u kojemu su kuhano zelenilo i krumpir pomiješani, a ne zasebno jelo od kupusa uz pire. U irskim verzijama nalaze se i kupus i kelj; mladi luk ili vlasac može se upotrijebiti za notu luka, a maslac i mlijeko obogaćuju pire. Ovaj unos modelira varijantu s kupusom i mladim lukom. Taj izbor treba ostati vidljiv u evidenciji sastojaka jer se dodaci zelenila i mliječnih proizvoda mogu razlikovati od kuhinje do kuhinje. Neki posluži stavljaju udubljenje s otopljenim maslacem u sredini, ali stranica to ne smatra univerzalnim ukrasom. Colcannon se često služi kao prilog uz glavno jelo, iako se može ponuditi i samostalno. Navedite sadrži li pire mlijeko i maslac, osobito ako jelovnik inače opisuje jelo jednostavno kao krumpir i zelenilo. Zelenilo se kuha prije nego se umiješa u pire, pa omekša, ali ne zamjenjuje krumpirnu osnovu.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo kao prilog, često s udubljenjem u sredini za otopljeni maslac.
• Može pratiti meso ili se služiti kao jednostavan obrok sam za sebe.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite je li zelenilo kupus ili kelj i označite mliječni sastojak.
• Spomenite dodatne sastojke, poput mladog luka, koji određuju kuhinjinu verziju.