Colcannon

Aslında nedir?

Colcannon, pişmiş lahana veya kara lahananın patates püresine karıştırıldığı; çoğunlukla tereyağı ve sütle zenginleştirilen İrlanda yemeğidir. Taze soğan yaygın bir ilavedir, ancak yeşillikler ve oranlar bölge ve haneye göre değişir.

Patates haşlanıp ezilir; ardından pişmiş yeşillikler ve süt ürünüyle birleştirilir. Bazı çeşitlerde lahana yerine kara lahana kullanılır veya hafif soğanımsı tat için taze soğan eklenir.

Colcannon’da pişmiş yeşillikler patatese karıştırılır; yanında ayrı lahana yemeği sunulan patates püresi değildir. İrlanda çeşitlerinde hem lahana hem kara lahana bulunur; allium aroması için taze soğan veya yeşil soğan eklenebilir, tereyağı ve süt ise püreyi zenginleştirir. Buradaki entity kaydı lahana ve taze soğanlı çeşidi esas alır. Yeşillik ve süt ürünü ekleri mutfaklara göre değişebildiğinden bu seçim malzeme kaydında açık tutulmalıdır. Bazı porsiyonlarda ortasına eritilmiş tereyağı çukuru açılır, ancak bu her tarifte bulunmaz. Colcannon çoğunlukla ana yemeğin yanında servis edilir; tek başına da sunulabilir. Menüde püre yalnızca patates ve yeşillik diye tanımlanıyorsa süt ve tereyağı bulunup bulunmadığını belirtin. Yeşillikler püreye karıştırılmadan önce pişirilir; böylece patates tabanını değiştirmeden yumuşarlar.

Nasıl servis edilir?

• Sıcak garnitür olarak; çoğu zaman ortasına eritilmiş tereyağı konarak servis edin.
• Etle birlikte veya sade öğün olarak sunulabilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

• Yeşillik olarak lahana mı kara lahana mı kullanıldığını belirtin; süt ürününü adlandırın.
• Taze soğan gibi mutfağın çeşidini tanımlayan ek malzemeleri yazın.