Baumkuchen

Baumkuchen është kek i lartë me disa shtresa të holla brumi (tradicionalisht rreth 10–20), të pjekura një nga një në hell rrotullues; feta tregon unaza si trung peme.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i pasur me gjalpë e vezë lyhet hollë mbi hell druri ose metali që rrotullohet mbi nxehtësi. Kur shtresa piqet e merr ngjyrë të artë, lyhet një shtresë tjetër; kjo përsëritet shumë herë, duke e ndërtuar kekun në unaza dhe jo si masë të vetme në tavë. Cilindri hiqet nga helli dhe, pasi ftohet, zakonisht mbulohet me çokollatë ose glazurë të thjeshtë. Çdo shtresë duhet të jetë e hollë dhe e pjekur plotësisht para tjetrës, ndaj përgatitja kërkon orë vëmendjeje të pandërprerë. Emri gjerman do të thotë «kek peme» dhe prerja zbulon rrathët koncentrikë si unazat e një trungu. Brumi zakonisht aromatizohet me vaniljë, dhe disa receta shtojnë niseshte, bajame ose marzipan.

Si shërbehet

• Prerë në rrathë e pastaj ndonjëherë në të katërta, që shtresat të duken.
• Në temperaturë dhome, pasi çokollata apo glazura të jetë mpiksur.
• Si dhuratë ose kek për raste të veçanta, jo zakonisht ëmbëlsirë e përditshme kafeneje.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin. Versionet me bajame ose marzipan përmbajnë edhe bajame.
• Përmendni pjekjen shtresë pas shtrese mbi hell, mjeshtëria dalluese e kekut.
• Tregoni nëse përgatitet në shtëpi apo blihet i gatshëm; versioni autentik është specialitet.
• Përmendni unazat që shfaqen kur pritet.