Sai Oua

Sai oua është një salsiçe me derrë nga Laosi, e aromatizuar me limon bari dhe galangal dhe e pjekur mbi qymyr. Është një salsiçe me bimë nga Laosi, që bëhet edhe në veriun e Tajlandës, ku njihet me emrin sai ua. Receptat ndryshojnë nga gjellëbërësi në gjellëbërës, sipas sasisë së bimëve dhe specit.

Çfarë është në të vërtetë

Mish derri i grirë, zakonisht me një sasi të mirë yndyre, përzihet me dorë me limon bari, galangal, gjethe kaffir lime, speca dhe hudhër të grira imët. Përzierja mbushet në mbështjellëse dhe lidhet në copa, të cilat pjekin mbi qymyr derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe dhe brendësia të pjeket plotësisht. Bimët i japin aromë agrumesh dhe xhenxhefili, ndërsa speci shton një nxehtësi që gjellëbërësi mund ta rregullojë sipas dëshirës.

Gatuhet si salsiçe, jo si qoftë apo topth mishi, kështu që copat mbajnë formën mbi parrilë. Shitet në tezgat e tregjeve dhe në parrillat e rrugës, po ashtu gatuhet edhe në shtëpi.

Si shërbehet

• E nxehtë nga qymyri, e prerë në rrathë ose e servirur e tërë.
• Me oriz gluten, bimë të freskëta, perime të papjekura dhe salcë speci për zhytje.
• Si meze, ose si një pjatë në një vakt të përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin, derrin, dhe thoni nëse salsiçja bëhet brenda lokalit.
• Emërtoni bimët, veçanërisht limonin e barit dhe galangalin, që klientët të mund ta gjykojnë shijen para se të porosisin.
• Pyesni nëse në përzierje përdoret salcë peshku. Nëse po, deklaroni peshkun si alergjen.
• Shënoni nivelin e nxehtësisë, pasi speci ndryshon, dhe porcionin standard: sa copa ose gram, dhe nëse vjen me oriz gluten.