Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl është patate të ziera dhe mish viçi rosto të mbetur, të skuqura fort me qepë derisa të marrin ngjyrë në skaje, me vezë të skuqur sipër. Është gjellë e fermave të Tirolit, e bërë për të përdorur rostot e mbetura nga një ditë më parë; nuk bëhet zakonisht me mish të pagatuar të përgatitur posaçërisht.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e ziera dhe mishi i mbetur priten në copa e skuqen me qepë në tigan të nxehtë derisa disa anë të bëhen krokante e të karamelizuara. Përzierja stazhionohet me kripë, piper dhe marjoramë. Veza e skuqur vendoset sipër, me të verdhë shpesh të lëngshme.

Mishi i pjekur i mbetur është pjesë e origjinës së pjatës. Tekstura vjen nga skuqja e fortë në tigan.

Si shërbehet

• Në tigan ose pjatë, me vezë të skuqur sipër.
• Me sallatë lakre ose turshi.
• Si drekë e bollshme në Alpet austriake.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e mishit dhe nëse përdoret rosto e viçit.
• Shënoni vezën, patatet dhe gjalpin/yndyrën e skuqjes.
• Përmendni nëse ka variant vegjetarian pa mish.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.