Gazpacho

Gazpacho është supë e ftohtë andaluziane me domate të gjalla, kastravec, spec, hudhër, vaj ulliri dhe uthull sheri.

Çfarë është në të vërtetë

Asgjë nuk gatuhet; supa shërbehet aq e ftohtë sa të freskojë vërtet vapën e verës në jug të Spanjës. Domate të pjekura, kastravec, spec jeshil dhe hudhër bluhen me vaj ulliri cilësor, uthull sheri dhe kripë. Sipas mënyrës klasike shtohet pak bukë e ndenjur për ta trashur e rrumbullakosur shijen. Masa bluhet e lëmuar dhe ftohet disa orë. Meqë të gjithë përbërësit mbeten të gjallë, pjata varet pothuajse krejt nga cilësia e domateve dhe vajit; nuk ka ku të fshihet mungesa e shijes.

Si shërbehet

• Në gotë, pihet si pije e ftohtë; mënyra më e zakonshme në Andalusi.
• Në tas me kastravec, spec e qepë të prera imët dhe pak vaj ulliri.
• Krahas salmorejo-s së Kordobës, më të trashë me bukë, proshutë e vezë, dhe ajoblanco-s së Malagës me bajame e hudhër.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni se shërbehet e ftohtë dhe nëse ka bukë.
• Shënoni glutenin dhe përbërësit e garniturës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.