Bife de chorizo

Bife de chorizo është biftek sirloini i prerë trashë, i pjekur ngadalë mbi prush druri dhe i kriposur thjesht.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo është prerja që argjentinasit porosisin me emër në parrilla. Sirloini pritet disa centimetra i trashë dhe piqet larg flakës së drejtpërdrejtë, që të formojë kore të thellë ndërsa qendra mbetet rozë. Zakonisht përdoret vetëm kripë e trashë, para ose gjatë pjekjes; marinada, piperi e salcat shihen si shpërqendrim nga viçi cilësor. Kthehet vetëm një ose dy herë, që secila anë të marrë shenjë zjarri pa u zier nga kthimi i shpeshtë. Emri chorizo përshkruan formën e rrumbullakët si sallam të prerjes së sirloinit, jo lidhjen me salsiçen chorizo.

Si shërbehet

• Si pjatë më vete, e plotë ose e prerë, pasi mishi pushon pak.
• Me chimichurri anash, që shtohet në tryezë.
• Si pjatë kryesore në një vakt parrilla.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni mënyrën dhe nivelin e pjekjes; në Argjentinë mishi shpesh bëhet më shumë se mesatarisht.
• Salcat dhe marinadat shënojini veçmas për alergjenë.
• Përmendni madhësinë e porcionit, që shpesh është më i madh se një biftek individual.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.