Asado

Asado është mënyra argjentinase e pjekjes dhe e ndarjes së mishit në prush, si vakt që zhvillohet në disa etapa. asado është mënyra argjentinase e pjekjes dhe e ndarjes së mishit në prush, si vakt që zhvillohet në disa etapa.

Çfarë është në të vërtetë

Një asado i mirë ndjek rendin tradicional. Fillimisht piqen achuras, si timusi, zorrët chinchulines e morcilla, si dhe salsiçet chorizo, shpejt mbi pjesën më të nxehtë të zjarrit dhe hahen me bukë. Pastaj vjen viçi: brinjët asado de tira, entraña dhe copa të tjera piqen ngadalë, larg thëngjijve, derisa yndyra të shkrijë e mishi të shkëputet lehtë nga kocka. Para pjekjes përdoret vetëm kripë; chimichurri me majdanoz, hudhër, rigon, vaj e uthull vendoset në tavolinë, jo si marinadë.

Zjarri është po aq i rëndësishëm sa mishi: druri ose qymyri digjet derisa bëhet prush dhe asador-i shton thëngjij nën skarë sipas nevojës. Nxehtësia e ngadaltë dhe e njëtrajtshme është arsyeja pse një parrilla e mirë vlerësohet edhe për mjeshtërinë e zjarrit.

Si shërbehet

• Në etapa: fillimisht sallamet e të brendshmet, pastaj viçi.
• Drejtpërdrejt nga parrilla me dru ose qymyr, të prera në copa rustike për t'u ndarë.
• Me chimichurri, bukë, sallatë të thjeshtë dhe verë të kuqe.

Si ta shkruani në menu

• Renditni prerjen, si asado de tira, entraña ose vacío, në vend të një emri të përgjithshëm.
• Tregoni nëse chimichurri bëhet në shtëpi.
• Shpjegoni që asadoja e plotë ndahet mes disa personave; ofroni edhe një prerje për porcion individual.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.