ቢፌ ዴ ቾሪዞ

ቢፌ ዴ ቾሪዞ በወፍራም ቁራጭ የተቆረጠ የወገብ ሥጋ በእንጨት ፍም ላይ በቀስታ ተጠብሶ በጥቅጥቅ ጨው ብቻ የሚቀመም ስቴክ ነው። በአርጀንቲና ፓሪሻ ውስጥ ብዙዎች በስሙ የሚያዙት ቁራጭ ሲሆን ከአሳዶ ድብልቅ ጥብስ የተለየ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የወገብ ሥጋው በብዙ ሴንቲሜትር ውፍረት ይቆረጣል፤ በሌሎች አገሮች እንደሚታየው ቀጭን አይደለም። ከቀጥተኛ ነበልባል ርቆ በፍም ላይ በቀስታ ይበስላል፣ ውጭው ወፍራም ቅርፊት ሲፈጥር ውስጡ ሮዝ ይቆያል። ከመጥበሱ በፊት ወይም በሂደቱ ላይ ጥቅጥቅ ጨው ይታሸዋል፤ በርበሬ፣ ማሪናድና ሶስ የሥጋውን ጣዕም ይሸፍናሉ ተብለው አይጨመሩም።

“ቾሪዞ” የሚለው ቃል የቁራጩን ቅርጽ ያመለክታል እንጂ ቋሊማን አይደለም። ሲቆረጥ የወገቡ ቁራጭ ክብና እንደ ቋሊማ ስለሚመስል ይህ ስም ተሰጥቶታል።

እንዴት ይቀርባል?

• ለአጭር ጊዜ አርፎ፣ ሙሉ ወይም ተቆርጦ በራሱ ሳህን ይቀርባል።
• ቺሚቹሪ ከጎን ይመጣል፤ በሥጋው ውስጥ አይበስልም።
• ከፓሪሻ ምግብ ጋር እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የመብሰያ ደረጃውን ይግለጹ፤ የአርጀንቲና ስቴክ ቤቶች አንዳንዴ እንግዶች ከ“መካከለኛ” እንደሚጠብቁት የበለጠ ያበስሉታል።
• በራሱ ውስጥ ዋና አለርጂ የለውም፤ ማሪናድና ሶሶችን ለይተው ይጥቀሱ።
• የክፍሉን መጠን ይግለጹ፤ ብዙ ጊዜ ከአንድ ሰው የስቴክ ክፍል ይበልጣል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።