Bife de Chorizo

Bife de chorizo steakeke sirloin a stûr-birî ye ku hêdî li ser komirên dar tê grill kirin û bi hema bêje tenê xwêya qaba tê tamkirin. Ew perçeya ku piraniya Arjantînan li parrillayê bi nav ferman dikin e, ewqas ji grilla tevlihev a asadoya tevahî cuda ye ku li hema bêje her menuya steakhouseyê ya welêt rêzikeke xwe heye.

Ew bi rastî çi ye

Sirloin stûr tê birîn — çend santîmetre, ne steakên zirav ên li deverên din gelemperî — û li ser grillê gelek dûrî ateşa rasterast tê danîn, ewqas hêdî dipije ku qişrekî stûr li derve çêdibe dema ku navend sor dimîne. Xwêya qaba, berî an di dema grillê de tê rijandin, standard e; îsot, marînad û sos wekî vekêşanên bêwate ji goştê ku ewqas baş e ku hewcedarî tiştekî din nîne têne hesibandin. Tenê carekê an du caran tê zivirandin, ji her aliyê re wext dide ku şewata rast çêbibe li şûna ku ji ber destlêdana zêde bi buharê bipije.

Nav behsa şeklê perçeyê dike, ne sosîsa chorizo. "Chorizo" li vir şeklê gilover û mîna sosîsê yê sirloinê vedibêje piştî ku tê birîn, ne têkiliyek bi sosîsa grillkirî ya bi heman nav — cudahiyek ku hêjayî ravekirinê ye ji bo mêvanekî nû li termînolojiya steakhouseyên Arjantînî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser tabaxa xwe, bi perçe an tevahî, berî birînê bi kurtî tê vezirandin.
• Bi chimichurri li kêlekê, li ser sifrê tê lê zêde kirin, ne tê pijandin.
• Wekî xwarina sereke, pir caran navenda xwarina parrillayê ya tevahî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin çawa tê pijandin — steakhouseyên Arjantînî navendeke pijandîtir ji ya ku hin mêvan ji "medium" hêvî dikin wekî xwerû bikar tînin.
• Di xwarinê de bi xwe alerjenên sereke yên xwezayî tune ne; her marînad an sosa li kêlekê ji hev cuda diyar bikin.
• Mezinahiyê binivîsin, ji ber ku porsiyonek bife de chorizo ya tevahî pir caran ji steakeke yek-kesî ya li deverên din mezintir e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.