Clafoutis

Clafoutis është qershi të plota të pjekura në brumë të trashë kremoz, që fryhet e mpikset si flan.

Çfarë është në të vërtetë

Është ëmbëlsirë fshatare e Limousin-it. Tradicionalisht qershitë piqen me bërthama; thuhet se ato lëshojnë një aromë të lehtë bajameje në brumë dhe puristët e shohin heqjen e tyre si humbje të karakterit. Brumi i thjeshtë me vezë, qumësht, sheqer e pak miell është më afër brumit të trashë të petullave ose përzierjes së flan-it sesa brumit të kekut. Hidhet mbi shtresë bujare qershish në tavë të lyer me gjalpë. Në furrë fryhet rreth frutave dhe mpikset mes kremit e kekut të lehtë; skajet ngrihen më shumë se mesi me qershi.

Si shërbehet

• I ngrohtë direkt nga tava, i pudrosur me sheqer pluhur.
• Në copa ose porcione me lugë, me qershitë të dukshme.
• Tradicionalisht me bërthama, ose pa to sipas versionit të kuzhinës.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni qartë nëse qershitë janë me bërthama, që mysafiri ta dijë para kafshatës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.