Supë miso

Supa miso është pastë soje e fermentuar e tretur në lëng të nxehtë dashi, me tofu dhe alga deti. Në Japoni shoqëron pothuajse çdo vakt të përbërë; zakonisht është pjesë e tryezës, jo pjata kryesore.

Çfarë është në të vërtetë

Dashi, i përgatitur zakonisht me kombu dhe thekon bonito, nxehet lehtë. Pasta miso tretet pasi lëngu hiqet nga vlimi, sepse zierja e gjatë zbeh aromën e fermentuar. Në tas vendosen kube tofu të butë dhe wakame e njomur, ndërsa qepë e njomë e prerë shtohet në fund. Miso e bardhë jep shije më të lehtë e të ëmbël; miso e kuqe është më e kripur dhe e theksuar.

Miso nuk duhet zier gjatë në lëng. Dashi, pasta e fermentuar dhe garniturat e thjeshta krijojnë shijen e ekuilibruar të supës.

Si shërbehet

• Në tas të vogël me kapak, pranë orizit dhe pjatës kryesore.
• E nxehtë, pihet direkt nga tasi; tofu e alga merren me shkopinj.
• Si pjesë e menysë së përditshme japoneze.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni sojën dhe peshkun nëse dashi përmban bonito.
• Përmendni llojin e misos, tofu-n dhe algat.
• Sqaroni nëse përdoret dashi vegjetarian me kombu e kërpudha.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.