Pierogi

Pierogi so polkrožni cmoki iz nekvašenega testa, polnjeni s krompirjem in sirom, kuhani in pogosto ocvrti na maslu. Jed je poljska, pripravljajo pa jo tudi v Ukrajini, kjer se imenuje varenyky, zato njen izvor ni last ene same države. Gostje jo bodo iskali pod obema imenoma, oba pa se pogosto pojavljata na jedilnikih.

Kaj pravzaprav je

Pierogi so narejeni iz preproste mase iz pšeničnega zdroba in vode, običajno z jajcem, ki jo razvaljajo na tanko in izrežejo v krogce. Na sredino se da žlica nadeva, krog se preloži v polkrog in rob se stisne. Klasični nadev je pire iz krompirja, zmešan z mehkim sirom in kuhano čebulo. Kuhajo se, dokler ne splavajo na površje, nato pa jih pogosto ocvrejo na maslu z dodatno čebulo, dokler robovi ne zlatenijo.

Pierogi niso ocvrt prigrizek. Ključni korak je kuhanje, ki jih speče. Ocvrtje na maslu je zaključek, ki ga mnoge kuhinje dodajo, nekatere pa ga izpustijo.

Kako se postreže

• Vroči, naravnost iz ponve, z ocvrto čebulo in stopljenim maslom, prelitim čez.
• Več kosov na krožniku, kot glavna jed ali kot obilna priloga.
• S kislo smetano ob strani, kar je običajna spremljava.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev: krompir in sir. Povejte, ali so pierogi samo kuhani ali kuhani in nato ocvrti na maslu.
• Označite pšenico v testu ter mleko v siru in maslu. Jajce je običajno v testu, zato kuhinjo prosite za potrditev.
• Navedite število kosov na porcijo ter ali sta kisla smetana in ocvrta čebula v ceni ali ju je treba dodatno plačati.
• Kot glavno ime uporabite pierogi, če jedilnik želi tudi ukrajinsko ime, ga dodajte v oklepaju: varenyky.