Pierogi

Pierogi kelijên nîv-heyvî yên ji hevirê bê xemirandin in, bi kartol û penîr tijî kirin, avkirin û pir caran di rûnê de sorkirin. Ev xwarin Polonî ye û li Ukraynayê jî tê çêkirin, ku lê jê re varenyky tê gotin, ji ber vê yekê eslê wê ne bi tenê yek welat e. Mêvan dê wê bi her du navan bigerin, û her du li menuyan gelek tên bikaranîn.

Ew bi rastî çi ye

Pierogi ji hevirekî sade yê ardê û avê tê çêkirin, bi gelemperî bi hêk, tê zirav kirin û wek çerxan tê birrîn. Tasekî tijî di nav de tê danîn, çerx wek nîv-heyvî tê qatkirin û devê wê tê girêdan. Tijiya klasîk kartola kutikî ye ku bi penîrê nerm û pêzê sorkirî tê tevlihev kirin. Ew heta ku li ser avê radibin tên avkirin, paşê pir caran bi rûn û pêzê zêdetir hetta ku keviyên wan zer bibin tên sorkirin.

Pierogi xwarinek sorkirî ya sade nîne. Avkirin ew gav e ku wan bi temamî pê dipijin. Sorkirina di rûnê de qedandinek e ku gelek metbax lê zêde dikin û hin jî nakin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tavê, bi pêzê sorkirî û rûnê helandî ku li ser tê rijandin.
• Çend li ser tabekê, wek xwarina sereke an wek alîkariyeke dilfireh.
• Bi qeymaxê li kêleka wan, ev hevaltiya asayî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijiyê binav bike: kartol û penîr. Diyar bike ka pierogi tenê avkirî ne an avkirî û paşê di rûnê de sorkirî ne.
• Ardê di hevirê de û şîr ji penîr û rûnê re nîşan bide. Hêk bi gelemperî di hevirê de heye, ji ber vê yekê ji metbexê bipirsin ku piştrast bike.
• Hejmara perçeyan ji bo her porsiyonê destnîşan bike, û ka qeymax û pêzê sorkirî wek standard tên dayîn an bi bihayekî zêdetir.
• Pierogi wek navê sereke bikar bîne, û heke menuya we navê Ukraynî jî dixwaze, varenyky di kevanan de lê zêde bike.