पिरोगी

पिरोगी बिना खमीर के आटे से बने अर्धचंद्राकार डंपलिंग हैं, जिनमें आलू और पनीर भरा होता है, इन्हें उबाला जाता है और अक्सर मक्खन में तला भी जाता है। यह व्यंजन पोलिश है और यूक्रेन में भी बनाया जाता है, जहाँ इसे वारेनिकी कहते हैं, इसलिए इसकी उत्पत्ति साझा है, किसी एक देश तक सीमित नहीं। मेहमान इसे दोनों नामों से खोज सकते हैं, और मेनू पर दोनों ही आम हैं।

यह वास्तव में क्या है

पिरोगी गेहूँ के आटे और पानी के सादे आटे से बनते हैं, आमतौर पर इसमें अंडा भी मिलाया जाता है। आटे को पतला बेलकर गोल टुकड़ों में काटा जाता है। बीच में भराई का एक चम्मच रखा जाता है, गोल टुकड़े को मोड़कर अर्धचंद्र बनाया जाता है और किनारों को चुटकी से बंद कर दिया जाता है। पारंपरिक भराई में मसले हुए आलू को नरम पनीर और भुने प्याज़ के साथ मिलाया जाता है। इन्हें तब तक उबाला जाता है जब तक ऊपर तैरने न लगें, और फिर किनारे सुनहरे होने तक अक्सर मक्खन और प्याज़ के साथ तला जाता है।

पिरोगी कोई तला हुआ नाश्ता नहीं है। इन्हें पूरी तरह पकाने का काम उबालना है। मक्खन में तलना एक अंतिम परत है, जिसे कई रसोइयाँ जोड़ती हैं और कुछ छोड़ भी देती हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, तवे से सीधे, ऊपर से तला हुआ प्याज़ और पिघला हुआ मक्खन डालकर।
• प्लेट में कई पीस एक साथ, मुख्य व्यंजन के रूप में या भरपूर साइड डिश के तौर पर।
• साथ में खट्टी क्रीम, जो आम तौर पर परोसी जाती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराई का नाम लिखें: आलू और पनीर। बताएँ कि पिरोगी सिर्फ उबले हैं या उबालने के बाद मक्खन में तले गए हैं।
• आटे में गेहूँ और पनीर व मक्खन के कारण दूध का उल्लेख करें। अंडा आम तौर पर आटे में होता है, इसलिए रसोई से इसकी पुष्टि करने को कहें।
• प्रति सर्विंग पीसों की संख्या लिखें, और बताएँ कि खट्टी क्रीम और तला हुआ प्याज़ सामान्य रूप से मिलते हैं या अलग शुल्क लगता है।
• मुख्य नाम के रूप में पिरोगी लिखें, और अगर मेनू यूक्रेनी नाम भी चाहता है तो कोष्ठक में वारेनिकी जोड़ें।