პიეროგი

პიეროგი არის უფუარი ცომისგან დამზადებული ნახევარმთვარის ფორმის კლეცი, შევსებული კარტოფილითა და ყველით, მოხარშული და ხშირად კარაქში შემწვარი. კერძი პოლონურია, თუმცა მზადდება უკრაინაშიც, სადაც მას ვარენიკი ჰქვია. ამიტომ მისი წარმოშობა საერთოა და საბოლოოდ დადგენილი არ არის. სტუმრები მას ორივე სახელით ეძებენ, და ორივე ხშირად გვხვდება მენიუებზე.

სინამდვილეში რა არის

პიეროგი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან შექმნილი მარტივი ცომით, ჩვეულებრივ კვერცხითაც. ცომს თხელად გადაანვენ და მრგვალებს ამოჭრიან. შუაში ერთ კოვზ შევსებას დებენ, მრგვალს ნახევარმთვარედ გადაკეცავენ და კიდეებს დააჭერენ. კლასიკური შევსებაა კარტოფილის პიურე, შერეული რბილ ყველთან და მოხარშულ ხახვთან. მოხარშავენ მანამ, სანამ არ ამოცურდებიან, შემდეგ კი ხშირად კარაქში მეტ ხახვთან ერთად შემწვარი ხდება, სანამ კიდეები ოქროსფერი არ გახდება.

პიეროგი არ არის შემწვარი სნეკი. მოხარშვა არის ის ეტაპი, რომელიც მას სრულად ამზადებს. კარაქში შემწვარი დამთავრებაა, რომელსაც ბევრი სამზარეულო უმატებს, ზოგი კი გამოტოვებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, პირდაპირ ტაფიდან, შემწვარ ხახვსა და დნობილ კარაქს ზემოდან ასხამენ.
• რამდენიმე ერთ თეფშზე, როგორც ძირითადი კერძი ან მდიდრული გარნირი.
• სმეტანით გვერდზე, რაც ჩვეულებრივი თანხლებაა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შევსება: კარტოფილი და ყველი. მიუთითეთ, არის თუ არა პიეროგი მხოლოდ მოხარშული, თუ მოხარშული და შემდეგ კარაქში შემწვარი.
• აღნიშნეთ ხორბალი ცომში და რძე ყველსა და კარაქში. კვერცხი ჩვეულებრივ ცომშია, ამიტომ სთხოვეთ სამზარეულოს დაადასტუროს.
• მიუთითეთ ცალების რაოდენობა პორციაზე და ის, შედის თუ არა სმეტანა და შემწვარი ხახვი ფასში, თუ ფასდება ცალკე.
• გამოიყენეთ პიეროგი, როგორც ძირითადი სახელი, და ფრჩხილებში დაამატეთ ვარენიკი, თუ მენიუს სურს უკრაინული სახელიც.