பியெரோகி

பியெரோகி என்பது புளிக்காத மாவினால் செய்யப்பட்ட அரை நிலவு வடிவ பாலாடைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு, வேகவைத்து பெரும்பாலும் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு போலந்து நாட்டைச் சேர்ந்தது; உக்ரைனிலும் இது செய்யப்படுகிறது, அங்கு இதை “வாரெனிகி” என்று அழைக்கின்றனர். எனவே இதன் தோற்றம் பகிரப்பட்டது, ஒருவருக்கே உரியது என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. விருந்தினர்கள் இரண்டு பெயர்களிலும் தேடக்கூடும்; இரண்டுமே மெனுக்களில் பொதுவானவை.

உண்மையில் இது என்ன

பியெரோகி கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட எளிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; பொதுவாக முட்டையும் சேர்க்கப்படும். மாவு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. நடுவில் ஒரு கரண்டி நிரப்பி வைக்கப்படும், வட்டம் அரை நிலவாக மடிக்கப்பட்டு, விளிம்பு கிள்ளி மூடப்படும். பாரம்பரிய நிரப்பு மசித்த உருளைக்கிழங்கு, மென்மையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வதக்கிய வெங்காயம் கலந்தது. மிதக்கும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் பெரும்பாலும் கூடுதல் வெங்காயத்துடன் வெண்ணெயில் விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன.

பியெரோகி ஒரு வறுத்த சிற்றுண்டி அல்ல. வேகவைப்பதே அவற்றை உள்ளிருந்து முழுமையாக வேக வைக்கும் படி. வெண்ணெய் வறுவல் பல சமையலறைகள் சேர்க்கும் இறுதி நிலை; சிலர் அதை விட்டுவிடுவர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வாணலியிலிருந்து நேராக, மேலே வறுத்த வெங்காயமும் உருகிய வெண்ணெயும் ஊற்றப்பட்டு.
• ஒரு தட்டில் பல துண்டுகளாக, முக்கிய உணவாகவோ அல்லது தாராளமான பக்க உணவாகவோ.
• பக்கத்தில் புளிப்பு கிரீமுடன், இது வழக்கமான துணை உணவு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பியைக் குறிப்பிடுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி. பியெரோகி வெறும் வேகவைக்கப்பட்டதா அல்லது வேகவைத்து பின்னர் வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டதா என்பதைக் கூறுங்கள்.
• மாவில் உள்ள கோதுமையையும், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெயிலிருந்து வரும் பாலையும் குறிப்பிடுங்கள். முட்டை பொதுவாக மாவில் இருக்கும், எனவே சமையலறையிடம் உறுதிப்படுத்தக் கேளுங்கள்.
• ஒரு பரிமாறலுக்கான துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிப்பிடுங்கள், மேலும் புளிப்பு கிரீமும் வறுத்த வெங்காயமும் இயல்பாக வருமா அல்லது கூடுதல் கட்டணமா என்பதையும் கூறுங்கள்.
• முக்கிய பெயராக பியெரோகி என்பதைப் பயன்படுத்துங்கள்; உக்ரைனியப் பெயரும் வேண்டுமானால் அடைப்புக்குறிக்குள் வாரெனிகி எனச் சேர்க்கலாம்.