Pierogi

Pierogi janë gjysmëhëna të mbushura, të bëra nga brumë pa maja, me patate dhe djathë, të zierë dhe shpesh të skuqura në gjalpë. Pjata është polake dhe bëhet gjithashtu në Ukrainë, ku quhet varenyky, prandaj origjina është e përbashkët dhe jo e vendosur qartë. Mysafirët do t'i kërkojnë me të dy emrat, dhe të dy janë të zakonshëm në menu.

Çfarë është në të vërtetë

Pierogi bëhen nga një brumë i thjeshtë me miell gruri dhe ujë, zakonisht me vezë, i shtyrë hollë dhe i prerë në rrathë. Një lugë mbushjeje vendoset në mes, rrethi palosët në gjysmëhënë dhe skaji mbyllet duke e shtypur. Mbushja klasike është patatja e grirë e përzier me djathë të butë dhe qepë të gatuar. Zihen derisa notojnë, dhe më pas shpesh skuqen në gjalpë me pak qepë të tjetër, derisa skajet bëhen të arta.

Pierogi nuk janë një snack i skuqur. Zierja është hapi që i gatuan plotësisht. Skuqja në gjalpë është një përfundim që shumë kuzhina e shtojnë dhe disa e lënë jashtë.

Si shërbehet

• Të nxehta, direkt nga tigani, me qepën e skuqur dhe gjalpin e shkrirë të hedhur sipër.
• Disa copë në një pjatë, si pjatë kryesore ose si garniturë e bollshme.
• Me kos të shtuar anash, shoqëruesi i zakonshëm.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen: patate dhe djathë. Thoni nëse pierogi janë vetëm të zier ose të zier e më pas të skuqur në gjalpë.
• Shënoni grurin në brumë dhe qumështin nga djathi dhe gjalpi. Veza zakonisht është në brumë, prandaj kërkojani kuzhinës ta konfirmojë.
• Tregoni numrin e copave për porcion dhe nëse kosi dhe qepa e skuqur janë standarde ose kushtojnë shtesë.
• Përdorni pierogi si emër kryesor, dhe shtoni varenyky në kllapa nëse menuja juaj dëshiron edhe emrin ukrainas.