Pierogi

Pierogi on poolkuu-kujulised pelmeenid hapnemata tainast, täidetud kartuli ja juustuga, keedetud ja sageli võiga praetud. Roog on pärit Poolast ja seda valmistatakse ka Ukrainas, kus seda nimetatakse varenyky, seega on päritolu jagatud, mitte üheselt määratud. Külalised otsivad seda mõlema nime all ning mõlemad on menüüdes tavalised.

Mis see tegelikult on

Pierogi valmistatakse lihtsast nisujahu ja vee tainast, tavaliselt koos munaga. Tainas rullitakse õhukeseks ja lõigatakse ringideks. Keskele asetatakse lusikatäis täidist, ring voltitakse poolkuuks kokku ja serv surutakse kinni. Klassikaline täidis on kartulipuder, segatud pehme juustu ja keedetud sibulaga. Neid keedetakse seni, kuni need hõljuvad, ja seejärel praetakse sageli võis koos lisasibulaga, kuni servad on kuldpruunid.

Pierogi ei ole praetud suupiste. Keetmine on see etapp, mis need läbi küpsetab. Võiga praadimine on viimistlus, mida paljud köögid lisavad ja mõned jätavad vahele.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, otse pannilt, praetud sibula ja sulava võiga üle valatuna.
• Mitu tükki taldrikul, pearoana või rikkaliku lisandina.
• Hapukoor kõrvale, mis on tavaline lisand.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis: kartul ja juust. Ütle, kas pierogid on ainult keedetud või keedetud ja seejärel võis praetud.
• Märgi üles nisu tainas ning piim juustus ja võis. Muna on tavaliselt taignas, seega palu köögil see kinnitada.
• Too välja tükkide arv portsjoni kohta ning kas hapukoor ja praetud sibul on standardselt kaasas või eraldi tasuline.
• Kasuta pierogi peamise nimena ja lisa varenyky sulgudes, kui menüü soovib ka ukrainakeelset nime.