Pierogi

Ang pierogi ay mga dumpling na hugis kalahating buwan, gawa sa dough na walang lebadura, may palamang patatas at keso, pinakuluan at kadalasang piniprito sa mantikilya. Ang putaheng ito ay Polish at ginagawa rin sa Ukraine, kung saan tinatawag itong varenyky, kaya hindi tiyak kung kanino ito galing kundi pinagsasaluhan. Hahanapin ng mga bisita ito sa parehong pangalan, at parehong karaniwan ang dalawa sa mga menu.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang pierogi mula sa payak na dough ng harina ng trigo at tubig, kadalasang may itlog, nilulutong manipis at hinuhubog na bilog. Isang kutsarang palaman ang inilalagay sa gitna, itinitiklop ang bilog para maging kalahating buwan, at pinipisil ang gilid para magsara. Ang klasikong palaman ay minasang patatas na hinaluan ng malambot na keso at nilutong sibuyas. Pinakukuluan ang mga ito hanggang lumutang, at pagkatapos ay kadalasang pinipirito sa mantikilya kasama ang mas maraming sibuyas hanggang maging ginintuang ang mga gilid.

Hindi ito pritong meryenda ang pierogi. Ang pagpapakulo ang nagluluto sa kanila nang buo. Ang pagprito sa mantikilya ay huling yugto na idinadagdag ng maraming kusina, at may ilan namang hindi na ito ginagawa.

Paano ito inihahain

• Mainit, diretso mula sa kawali, may pritong sibuyas at natunaw na mantikilya na ibinubuhos sa ibabaw.
• Ilan sa isang plato, bilang pangunahing ulam o bilang masaganang side dish.
• May sour cream sa gilid, ang karaniwang kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang palaman: patatas at keso. Sabihin kung ang pierogi ay pinakuluan lamang o pinakuluan at saka pinirito sa mantikilya.
• Ipakita na may trigo sa dough at gatas sa keso at mantikilya. Kadalasang may itlog sa dough, kaya magtanong sa kusina para makumpirma ito.
• Sabihin ang bilang ng piraso sa bawat serving, at kung ang sour cream at pritong sibuyas ay kasama na o may dagdag na bayad.
• Gamitin ang pierogi bilang pangunahing pangalan, at idagdag ang varenyky sa panaklong kung nais ng menu na ilagay din ang pangalang Ukrainian.