皮罗吉

皮罗吉是用未发酵面皮包裹土豆和奶酪馅的半月形饺子，先煮熟，再常用黄油煎制。 这道菜源于波兰，在乌克兰也有制作，当地称之为瓦列尼基，因此它的起源是共享的，而非单一归属。客人可能会用两种名字来搜索，菜单上这两个名字也都很常见。

究竟是什么

皮罗吉的面团由小麦面粉和水调成，通常还会加入鸡蛋，擀成薄片后切成圆形。在圆片中间放一勺馅料，将面皮对折成半月形，然后把边缘捏紧。经典馅料是土豆泥拌软奶酪和炒软的洋葱。煮至饺子浮起即可捞出，许多厨房还会再用黄油配着更多洋葱煎至边缘金黄。

皮罗吉并不是一种油炸小吃。 煮这一步才是让它熟透的关键。黄油煎是最后的收尾，有些厨房会加，有些则省略。

如何供应

• 趁热上桌，刚从锅里盛出，淋上煎洋葱和融化的黄油。
• 每份装多个，可作为主菜，也可作为丰盛的配菜。
• 旁边配上酸奶油，这是最常见的搭配。

菜单上怎么写

• 标明馅料：土豆和奶酪。注明饺子是只经过水煮，还是煮后再用黄油煎制。
• 标注面皮中的小麦，以及奶酪和黄油中的牛奶。鸡蛋通常在面皮中，建议向厨房确认。
• 注明每份的个数，并说明酸奶油和煎洋葱是否默认附带，还是需要另外加价。
• 以“皮罗吉”作为主要名称；如果菜单希望同时标注乌克兰名称，可在括号中加上瓦列尼基。