Fish Amok

Kaj pravzaprav je

Fish amok ali amok trey je kmerski parjeni riblji curry puding, okusen s kroengom in kokosom.

Riba je premazana s kroengom, dišečo kmersko pasto iz aromatičnih začimb, in zmešana s kokosovim mlekom. Nekatere različice vključujejo jajce, ki pomaga, da se zmes strdi v nežno teksturo, podobno puddingu. Pripravek pogosto postavijo v zložen list banane kot skodelico in parijo, lahko pa uporabijo tudi pokrito posodo. Nežno parjenje ohrani ribo sočno in omogoča, da aromatična pasta prežame kokosovo zmes. Recepti se razlikujejo glede na vrsto ribe, razmerje kroenga in uporabo jajca, zato ta vnos opisuje znano obliko, ne enega kanoničnega recepta.

Listna skodelica je hkrati posoda za kuhanje in del predstavitve; običajno se ne je. Fish amok se razlikuje od redke ribje juhe, ker se kokosova zmes strdi in prekrije kose. Pogosto ga jedo z rižem, ki je priloga in ne sestavina puddinga. Nekatere različice uporabljajo prahok ali druge začimbe, ki jih je treba navesti, kjer so prisotne. Kokos in riba sta za ta profil osrednja, jajce in fermentirana riblja začimba pa je treba potrditi v kuhinji.

Kako se postreže

Postrezite vroče v listni skodelici ali previdno prenesite strjeno zmes v skodelo. Riž ponudite ločeno in navedite morebitne zelišča ali okras. Puding naj ostane vlažen in primeren za žlico, ne suh ali zapečen.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite ga kot parjeno ribo v kokosovem puddingu s kroengom. Navedite, ali se uporablja jajce ali prahok, določite vrsto ribe in potrdite alergene v kuhinji.