फ़िश अमोक

यह वास्तव में क्या है

फ़िश अमोक, या अमोक त्रे, खमेर शैली का भाप में पका मछली करी कस्टर्ड है, जिसमें क्रोउंग और नारियल का स्वाद होता है।

मछली पर क्रोउंग लगाया जाता है—सुगंधित सामग्री से बना खमेर पेस्ट—फिर उसे नारियल के दूध के साथ मिलाते हैं। कुछ रूपों में मिश्रण को नरम कस्टर्ड-जैसा जमाने के लिए अंडा भी डाला जाता है। तैयारी को अक्सर मोड़े हुए केले के पत्ते के कप में रखकर भाप देते हैं, हालांकि ढका बर्तन भी इस्तेमाल हो सकता है। हल्की भाप मछली को नम रखती है और सुगंधित पेस्ट को नारियल के मिश्रण में स्वाद फैलाने देती है। मछली, क्रोउंग का संतुलन और अंडे का इस्तेमाल विधि के अनुसार बदलता है; इसलिए यह प्रविष्टि एक परिचित रूप बताती है, एकमात्र मानक नहीं।

पत्ते का कप पकाने का पात्र और प्रस्तुति का हिस्सा दोनों है; आम तौर पर उसे खाया नहीं जाता। फ़िश अमोक पतले मछली सूप से अलग है, क्योंकि नारियल का मिश्रण जमकर मछली के टुकड़ों पर लिपटता है। इसे आम तौर पर चावल के साथ खाते हैं; चावल संगत है, कस्टर्ड की सामग्री नहीं। कुछ रूपों में प्राहोक या अन्य मसाले होते हैं; मौजूद हों तो बताएँ। इस प्रोफ़ाइल में नारियल और मछली मुख्य हैं, जबकि अंडे और किण्वित मछली मसाले की रसोई से पुष्टि आवश्यक है।

इसे कैसे परोसा जाता है

पत्ते के कप में गरम परोसें या जमे मिश्रण को सावधानी से कटोरे में निकालें। चावल अलग दें और जड़ी-बूटी या सजावट बताएँ। कस्टर्ड नम और चम्मच से खाने योग्य रहे, सूखा या भूरा नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे नारियल-क्रोउंग कस्टर्ड में भाप से पकी मछली बताएँ। अंडा या प्राहोक इस्तेमाल हुआ है या नहीं, मछली की पहचान दें और रसोई से एलर्जेन की पुष्टि करें।