மீன் அமோக்

உண்மையில் இது என்ன

மீன் அமோக், அல்லது அமோக் ட்ரே, என்பது க்ரோயுங் மற்றும் தேங்காயால் சுவையூட்டப்பட்ட, கம்போடிய ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட மீன் கறி கஸ்டர்ட் ஆகும்.

மீன் துண்டுகள் நறுமணப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கம்போடிய மசாலா விழுதான க்ரோயுங்கில் பூசப்பட்டு, தேங்காய்ப் பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது. சில வகைகளில், கலவை மென்மையான, கஸ்டர்ட் போன்ற அமைப்பைப் பெறுவதற்காக முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் மடிக்கப்பட்ட வாழை இலைக் கோப்பையில் வைக்கப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் மூடப்பட்ட பாத்திரமும் பயன்படுத்தப்படலாம். மென்மையான ஆவியில் வேகவைத்தல் மீனை ஈரப்பதத்துடன் வைத்திருக்கிறது, மேலும் நறுமண விழுது தேங்காய்க் கலவைக்கு சுவை சேர்க்கிறது. மீன், க்ரோயுங் சமநிலை மற்றும் முட்டையின் பயன்பாடு ஆகியவற்றில் செய்முறைகள் வேறுபடுவதால், இந்தப் பதிவு ஒரு ஒற்றை நிலையான செய்முறையை அல்ல, ஒரு பரிச்சயமான வடிவத்தை விவரிக்கிறது.

இலைக் கோப்பை சமையல் பாத்திரமாகவும் விளக்கக்காட்சியின் ஒரு பகுதியாகவும் உள்ளது; அது பொதுவாக உண்ணப்படுவதில்லை. மீன் அமோக், மெல்லிய மீன் சூப்பிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் தேங்காய்க் கலவை கெட்டியாகி துண்டுகளை பூசுகிறது. இது பொதுவாக சாதத்துடன் உண்ணப்படுகிறது; சாதம் கஸ்டரின் ஒரு பகுதி அல்ல, துணைப் பொருளே. சில வகைகளில் ப்ரஹோக் அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை இருந்தால் அதை வெளிப்படுத்த வேண்டும். தேங்காயும் மீனும் இந்த சுவைக்கு மையமானவை; முட்டையும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் மசாலாவும் சமையலறையிடம் உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

இலைக் கோப்பையிலேயே சூடாகப் பரிமாறவும், அல்லது கெட்டியான கலவையை கவனமாக ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சாதத்தை தனியாக வழங்கவும், பயன்படுத்தப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது அலங்காரத்தை குறிப்பிடவும். கஸ்டர்ட் ஈரப்பதத்துடன், கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்ததாகவோ பழுப்பு நிறமாகவோ இருக்கக்கூடாது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இதை தேங்காய்-க்ரோயுங் கஸ்டரில் ஆவியில் வேகவைத்த மீன் என்று விவரிக்கவும். முட்டையோ ப்ரஹோக்கோ பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், மீனின் வகையை அடையாளம் காணவும், சமையலறையின் ஒவ்வாமைப் பொருட்களை உறுதிப்படுத்தவும்.