Masî Amok

Ew bi rastî çi ye

Masî amok, an amok trey, kustardeke masiyê ya buxarkirî ya Khmerî ye ku bi kroeung û şîrê nargîlê tê bihnxweşkirin.

Masî bi kroeung, pastaya bîhnxweş a Khmerî ya ji aromatîkan çêdibe, tê pêçandin û bi şîrê nargîlê tê tevlihevkirin. Hin guhertoyan hêk jî dixin da ku tevlihevî bibe texturek nerm a mîna kustardê. Amadekarî pir caran di kozikeke pelê mozê ya tûrikî de tê danîn û buxar tê kirin, her çend dibe ku firaxeke bi serpoş jî were bikaranîn. Buxarkirina nerm masiyê şil dihêle û dihêle ku pastaya bîhnxweş tevlihevîya şîrê nargîlê bihnxweş bike. Reçete li gorî cureyê masiyê, hevsengiya kroeung û bikaranîna hêkê diguhezin, ji ber vê yekê ev babet şiklekî nas vedibêje, ne reçeteyeke yekta ya standard.

Kozika pelê hem firaxa pijandinê ye hem jî beşek ji pêşkêşkirinê ye; bi gelemperî nayê xwarin. Amok masî ji şorbeya masiyê ya tenik cuda ye, ji ber ku tevlihevî diseribe û perçeyan dipêçe. Bi gelemperî bi birinc tê xwarin, ku ev şerîk e û ne beşek ji kustardê ye. Hin guhertoyan prahok an tamkerên din bi kar tînin, ku divê li cihê ku hene were ragihandin. Nargîl û masî di vê profîla xwarinê de bingehîn in, lê hêk û tamkera masiya fermentbûyî divê ji aliyê metbexê ve were piştrastkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ di kozika pelê de pêşkêş bikin, an jî tevlihevîya hişkbûyî bi baldarî veguhezînin tasekê. Birinc cuda pêşkêş bikin û her giyah an xemilandinê diyar bikin. Kustard divê şil û bi kevçî xwerû bimîne, ne ziwa û ne jî sor bûyî.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî masiya buxarkirî di kustardeke nargîl-kroeung de binivîsin. Diyar bikin ka hêk an prahok tê bikaranîn, masî nas bikin û alerjenên metbexê piştrast bikin.