ፊሽ አሞክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፊሽ አሞክ ወይም አሞክ ትሬይ፣ በክሮኤንግ እና በኮኮናት የተቀመመ፣ በእንፋሎት የሚበስል የክመር የዓሳ ካሪ ኩስታርድ ነው።

ዓሳ ከክሮኤንግ ጋር ይለበጣል። ክሮኤንግ ከመዓዛ ካላቸው ግብዓቶች የሚዘጋጅ የክመር ለጥፍ ነው። ከኮኮናት ወተት ጋር ይቀላቀላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ድብልቁ ለስላሳ፣ ኩስታርድ የመሰለ ሸካራነት እንዲይዝ እንቁላል ይጨምራሉ። ምግቡ ብዙውን ጊዜ በታጠፈ የሙዝ ቅጠል ጽዋ ውስጥ ይቀመጥና በእንፋሎት ይበስላል፤ ሆኖም የተሸፈነ ዕቃም ሊያገለግል ይችላል። ቀስ ያለ እንፋሎት ዓሳውን እርጥብ ያደርጋል፤ መዓዛ ያለው ለጥፍም የኮኮናቱን ድብልቅ ጣዕም ይሰጠዋል። አዘገጃጀቶች በዓሳው ዓይነት፣ በክሮኤንግ ሚዛን እና በእንቁላል አጠቃቀም ይለያያሉ፤ ስለዚህ ይህ መግለጫ አንድ ወጥ የሆነ አዘገጃጀት ሳይሆን የተለመደውን ቅርጽ ይገልጻል።

የቅጠል ጽዋው የማብሰያ ዕቃም የአቀራረቡ አካልም ነው፤ በተለምዶ አይበላም። ፊሽ አሞክ ቀጭን የዓሳ ሾርባ ከመሆን ይለያል፤ ምክንያቱም የኮኮናቱ ድብልቅ ይጠነክራል እና ቁርጥራጮቹን ይሸፍናል። ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር ይበላል፤ ሩዙ ግን የኩስታርዱ ክፍል ሳይሆን አጃቢ ነው። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ፕራሆክ ወይም ሌሎች ቅመሞችን ይጠቀማሉ፤ ያሉ ከሆነ መገለጽ አለባቸው። የዚህ ምግብ ዋና ግብዓቶች ኮኮናትና ዓሳ ናቸው፤ እንቁላልና የተመረተ የዓሳ ቅመም ግን ከወጥ ቤቱ ማረጋገጫ ያስፈልጋቸዋል።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ በቅጠል ጽዋው ውስጥ ያቅርቡ፤ ወይም የተዘጋጀውን ድብልቅ በጥንቃቄ ወደ ሳህን ያዙሩ። ሩዝን ለብቻው ያቅርቡ እና ማንኛውንም ቅጠላ ቅጠል ወይም ጌጥ ይግለጹ። ኩስታርዱ እርጥብ እና በማንኪያ የሚነሳ መሆን አለበት፤ ደረቅ ወይም የተቃጠለ መሆን የለበትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

እንደ በኮኮናት-ክሮኤንግ ኩስታርድ ውስጥ የተቀቀለ ዓሳ ብለው ይግለጹት። እንቁላል ወይም ፕራሆክ መጠቀም አለመጠቀሙን ይጥቀሱ፣ ዓሳውን ይለዩ፣ እና የወጥ ቤቱን የአለርጂ ግብዓቶች ያረጋግጡ።