Morog Polao

Kaj pravzaprav je

Bangladeški piláf s piščancem, v katerem se aromatični riž kuha z začinjenim piščancem in juho.

Morog polao je slavnostni bangladeški piláf s piščancem. Piščanec se skuha z aromatičnimi dodatki in rižem, tako da zrna vpijejo začinjeno juho; v mnogih receptih se uporabljata tudi jogurt in ghee (prečiščeno maslo). Povezan je s širšo družino južnoazijskih pilafov, vendar ima svoje ime in lokalno pripravo.

Morog polao je bangladeški piláf s piščancem, pri katerem se riž kuha skupaj z začinjeno perutnino in njeno juho. Aromatični dodatki in začimbe dišavijo zrna, jogurt ali ghee pa lahko obogatita piščanca in tekočino za kuhanje. Ta skupna družina južnoazijskih pilafov obsega številne riževe jedi, vendar lokalno ime in sestava, osredotočena na piščanca, ločujeta to pripravo od splošnega zelenjavnega pilafa. Nekateri recepti kot dodatek navajajo rozine ali kuhana jajca, vendar tega ne gre predpostavljati.

Kako se postreže

• Postreže se skupaj kot glavna jed z rižem in piščancem, pogosto ob družinskih praznovanjih.
• Kuhana jajca ali rozine lahko nastopajo kot neobvezna priloga.

Piščanca in riž postrežemo skupaj kot eno glavno jed, pogosto ob družinskem srečanju. Zrna naj ostanejo rahla in aromatična, piščanec pa naj bo porazdeljen po krožniku ali položen na vrh. Kuhano jajce ali rozine lahko ponudimo kot okras, če se uporabljajo; niso pa sestavni del vsake različice.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite obliko piščančjega pilafa in navedite le neobvezne dodatke, ki se dejansko uporabljajo.
• Navedite mleko, če je jogurt ali ghee del recepta.

Navedite piščanca ter morebitno juho, jogurt ali ghee. Mleko navedite, kadar mlečni izdelek obogati riž ali perutnino. Jajce in rozine navedite le, če so prisotni, in ju ločite od ločenih prilog. Pilafa ne opisujte kot biriani zgolj zato, ker obe jedi združujeta začinjen riž in meso.