Odkiaľ pochádza jedlo Djagacida?

Djagacida – krajina pôvodu: Kapverdy.

Z čoho sa pripravuje jedlo Djagacida?

Kukuričná múka, červená fazuľa, tekvica, cibuľa, cesnak.

Djagacida

Hustý kapverdský dusený pokrm z kukuričnej múky, fazule, tekvice, cibule a cesnaku, varený dovtedy, kým na tanieri drží tvar.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Djagacida je hustý kapverdský dusený pokrm z kukuričnej múky, fazule, tekvice a cibule, varený dovtedy, kým zhustne. Pochádza z ostrovov Kapverdy, súostrovia pri západnom pobreží Afriky, kde sú kukurica a kukuričná múka už dlho základnými potravinami. Je jedným zo spôsobov, ako ostrované premieňajú kukuričnú múku na sýte a každodenné jedlo.

Čo to v skutočnosti je

Kukuričná múka sa vmieša do hrnca s fazuľou obyčajnou, pokrájanou tekvicou, nasekanou cibuľou a cesnakom. Zmes sa jemne dusí, kým zelenina zmäkne a fazuľa sa úplne uvarí. Varí sa dovtedy, kým je guláš dostatočne hustý na to, aby na ňom lyžica stála vzpriamene. Kukuričná múka dodáva jedlu telo, takže výsledok je husté a sýte, a nie riedke a vodnaté.

Keďže sa djagacida varí do hustoty, je bližšie k hustej kaši než k polievke a fazuľa aj tekvica v miske zostávajú dobre viditeľné.

Ako sa podáva

Horúca, porciovaná hustá v miske alebo hlbokom tanieri.
Jedáva sa lyžicou ako hlavné jedlo.
Klasicky podávaná samotná, prípadné prílohy sú uvedené samostatne v jedálnom lístku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte základ celý: kukuričná múka, fazuľa obyčajná a tekvica, aby hostia vedeli, z čoho guláš pozostáva.
Ak kuchyňa pripravuje jedlo bez mäsa, opíšte ho ako fazuľovo-tekvicový guláš. Ak pridáva klobásu, mäso alebo ryby, uveďte túto bielkovinu, pretože sa tým jedlo mení.
Klasický recept neobsahuje žiadny z bežných alergénov. Uveďte akýkoľvek vývar, tuk, mliečny výrobok, mäso alebo ryby, ktoré kuchyňa pridáva.
Uveďte, že sa djagacida podáva hustá a horúca, aby hostia nečakali riedku polievku.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Djagacida?: Hustý kapverdský dusený pokrm z kukuričnej múky, fazule, tekvice, cibule a cesnaku, varený dovtedy, kým na tanieri drží tvar.
Odkiaľ pochádza jedlo Djagacida?: Djagacida – krajina pôvodu: Kapverdy.
Z čoho sa pripravuje jedlo Djagacida?: Kukuričná múka, červená fazuľa, tekvica, cibuľa, cesnak.
Aké alergény obsahuje jedlo Djagacida?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.