Posho

Posho je tuhá kaša z kukuričnej múky a vody, varená dovtedy, kým je dostatočne pevná na to, aby sa dala odštipnúť a jesť rukami. Je základnou potravinou v Ugande a je obľúbená aj v Keni, Tanzánii a Južnom Sudáne. V Keni a Tanzánii sa rovnaký typ kukuričnej kaše zvyčajne volá ugali, takže hosť, ktorý si objedná jedno z nich, môže myslieť druhé.

Čo to v skutočnosti je

Kukuričná múka sa postupne vmieša do vriacej osolenej vody, potom sa varí a mieša nad ohňom, kým zmes nezhustne na hustú, hladkú hmotu, ktorá si drží tvar. Sama osebe má len málo chuti a v tom je jej zmysel: je to škrob, ktorý nesie dusenú omáčku alebo zeleninu, s ktorou sa je. Recept používa len kukuričnú múku, vodu a soľ, takže neobsahuje pšenicu, mlieko, vajcia ani orechy.

Ako sa podáva

• Horúca, tvarovaná do hromady alebo malých guľôčok na tanieri.
• Je sa rukami: kúsok sa odštipne, zatlačí sa do omáčky alebo zeleniny a potom sa zje.
• Spolu s dusenou fazuľou, mäsom alebo rybou, alebo s uvarenou zeleninou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Hlavnú surovinu uveďte ako kukuričnú múku (anglicky cornmeal) a napíšte, či ide o bielu alebo žltú kukuricu.
• Pre samotnú kašu neuvádzajte žiadne alergény, ale uveďte, ak je primiešaná múka z iného obilia, pretože by to do zoznamu pridalo obilninu.
• Uveďte dusenú omáčku alebo zeleninu, s ktorou sa podáva, a alergény tohto jedla uveďte osobitne. Obyčajné posho je vegánske, ale mäsová, rybacia alebo arašidová omáčka podávaná s ním vegánska nie je a mení zoznam alergénov.
• Uveďte porciu a či sa podáva samostatne alebo ako súčasť setu na tanieri.