Morog Polao

Čo to v skutočnosti je

Bangladéšsky kuracie pilaf, v ktorom sa aromatická ryža varí s dochuteným kuracím mäsom a vývarom.

Morog polao je slávnostný bangladéšsky kuracie pilaf. Kura sa varí s aromatickými prísadami a ryžou tak, aby zrná nasali dochutený vývar; jogurt a ghí sa objavujú v mnohých receptoch. Patrí do širšej rodiny južnoázijských pilafov, ale má odlišný názov a miestnu úpravu.

Morog polao je bangladéšsky kuracie pilaf, v ktorom sa ryža varí spolu s dochuteným hydinovým mäsom a jeho vývarom. Aromatické prísady a korenie dodajú zrnám vôňu, zatiaľ čo jogurt alebo ghí môžu obohatiť kura aj varnú tekutinu. Táto spoločná južnoázijská rodina pilafov zahŕňa mnoho ryžových jedál, no miestny názov a zloženie založené na kuracom mäse odlišujú opísanú prípravu od všeobecného zeleninového pilafu. Hrozienka alebo uvarené vajcia sa v niektorých receptoch objavujú ako prídavok a nemali by sa predpokladať.

Ako sa podáva

• Podáva sa spolu ako hlavné jedlo z ryže a kuraťa, často na slávnostiach.
• Uvarené vajcia alebo hrozienka môžu slúžiť ako voliteľná ozdoba.

Kura a ryža sa podávajú spolu ako jedno hlavné jedlo, často pri rodinnom stretnutí. Zrná si majú zachovať nadýchanú a aromatickú konzistenciu, pričom kuracie mäso je rozložené po mise alebo upravené na jej vrchu. Uvarené vajce alebo hrozienka možno ponúknuť ako ozdobu, ak sa používajú; nie sú to univerzálne súčasti.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Vysvetlite formát kuracieho pilafu a uveďte len voliteľné ozdoby, ktoré sa skutočne používajú.
• Uveďte mliečne výrobky, ak je jogurt alebo ghí súčasťou receptu.

Uveďte kura a prípadný vývar, jogurt alebo ghí. Mlieko treba deklarovať, keď mliečny výrobok obohacuje ryžu alebo hydinu. Vajcia a hrozienka uvádzajte len vtedy, ak sú prítomné, a odlíšte ich od samostatných príloh. Pilaf neopisujte ako biryani len preto, že obe jedlá kombinujú korenenú ryžu s mäsom.