Бейжинью

Бейжинью — небольшая бразильская сладость, которую готовят, уваривая сгущённое молоко со сливочным маслом и кокосовой стружкой, а затем скатывая массу в шарики. В переводе с португальского название означает «маленький поцелуй».

Что это на самом деле

Основа — сгущённое молоко, сливочное масло и кокосовая стружка. Их вместе томят в сотейнике на небольшом огне, пока масса не загустеет настолько, что на дне остаётся след от ложки. Массу охлаждают, вручную скатывают в маленькие шарики, и каждый шарик обваливают в кокосовой стружке или украшают целой гвоздикой. Некоторые повара перед формовкой смазывают руки сливочным маслом.

Бейжинью тесно связан с бригадейру, в котором вместо кокоса используют какао-порошок или шоколад. Бейжинью — это белая, кокосовая версия той же конфеты из уваренного сгущённого молока. Обычно её делают такого же маленького размера, для вечеринок и дней рождения.

Как подают

• Подают при комнатной температуре на небольшой бумажной или фольговой формочке, обычно в составе праздничного стола со сладостями.
• Съедают в один-два укуса, без приборов.
• Часто предлагают после обеда с кофе или на детских праздниках вместе с бригадейру.

Как написать в меню

• Назовите основные ингредиенты: сгущённое молоко, сливочное масло и кокос, чтобы гости понимали, что это кокосовая сладость, а не шоколадная.
• Укажите наличие молока и, в большинстве рецептов, масла, так как они входят в классический вариант.
• Уточните, украшена ли конфета кокосовой стружкой или целой гвоздикой, поскольку оба варианта распространены.