Откуда берётся Брик?

Брик — страна происхождения: Тунис.

Из чего состоит Брик?

Тесто мальсука, яйцо, тунец, каперсы, петрушка.

Какие аллергены содержит Брик?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит рыбу и продукты из рыбы.

Как произносится Брик?

بريك (арабский, Тунис) произносится как /briːk/.

Брик

بريكПроизношение (МФА) /briːk/

Тонкий лист теста складывают вокруг яйца и тунца и жарят во фритюре до хруста снаружи, оставляя желток жидким. Именно по желтку прежде всего оценивают эту тунисскую классику.

Также известно как: Брик с яйцом · Тунисский пирожок с яйцом

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Рыба

Содержит рыбу и продукты из рыбы

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Брик — тонкий лист теста с яйцом и тунцом внутри, обжаренный во фритюре до хрустящей оболочки при жидком желтке. Эта деталь почти целиком определяет качество тунисского классического блюда: твёрдый желток считают не вариантом, а неудачей.

Что это на самом деле

Лист мальсуки, настолько тонкого теста, что оно ближе к фило, складывают вокруг тунца, каперсов, петрушки и целого сырого яйца, разбитого прямо в середину. Быстро придают форму полумесяца или треугольника, пока яйцо не успело схватиться, и опускают в горячее масло. Жарят во фритюре меньше минуты с каждой стороны: ровно настолько, чтобы тесто захрустело, а желток остался жидким.

Время решает всё. Если оставить брик в масле слишком долго, яйцо затвердеет — именно этого и требуется избежать.

Как подают

Немедленно, горячим из фритюра, едят руками или вилкой; уличный вариант заворачивают в бумагу.
С долькой лимона, которую выжимают сверху перед первым укусом.
Как закуску, часто первым блюдом тунисской трапезы.

Как написать в меню

Укажите глютен, яйцо и рыбу: все три относятся к основе блюда, а не необязательным дополнениям.
Предупредите, что желток растекается: незнакомый с бриком гость может не ожидать жидкой середины при разрезании.
Сообщите о мясной или сырной начинке вместо тунца, если она есть: оба варианта встречаются и меняют состав аллергенов.
Отметьте, что брик доводят под заказ: хранение готового изделия приводит либо к затвердевшему яйцу, либо к размокшему тесту.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Брик?: Тонкий лист теста складывают вокруг яйца и тунца и жарят во фритюре до хруста снаружи, оставляя желток жидким. Именно по желтку прежде всего оценивают эту тунисскую классику.
Откуда берётся Брик?: Брик — страна происхождения: Тунис.
Из чего состоит Брик?: Тесто мальсука, яйцо, тунец, каперсы, петрушка.
Какие аллергены содержит Брик?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит рыбу и продукты из рыбы.
Как ещё называют Брик?: Брик с яйцом, Тунисский пирожок с яйцом.
Как произносится Брик?: بريك (арабский, Тунис) произносится как /briːk/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.