Откуда берётся Яйцо по-шотландски?

Яйцо по-шотландски — страна происхождения: Великобритания.

Из чего состоит Яйцо по-шотландски?

Яйцо, Колбаса, панировочные сухари.

Какие аллергены содержит Яйцо по-шотландски?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц.

Как произносится Яйцо по-шотландски?

Scotch egg (британский английский) произносится как /ˈskɒtʃ ˈeɡ/.

Яйцо по-шотландски

Scotch eggПроизношение (МФА) /ˈskɒtʃ ˈeɡ/

Варёное яйцо целиком заворачивают в колбасный фарш, панируют и жарят во фритюре. Классика пикника, где важно сохранить мягкость желтка.

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Яйцо по-шотландски — варёное яйцо целиком в оболочке из колбасного фарша, обвалянное в сухарях и обжаренное во фритюре. Это классика пикника. Её оценивают прежде всего по тому, насколько мягким остался желток после варки и последующей обжарки внутри мясной оболочки.

Что это на самом деле

Яйцо варят чуть меньше, чем до полной твёрдости желтка. Равномерно заворачивают в колбасный фарш: слой должен держать форму, но быть достаточно тонким, чтобы полностью приготовиться за время жарки. Покрывают сухарями и жарят во фритюре до хрустящей тёмно-золотистой поверхности. Задача — приготовить мясо полностью, не переварив яйцо внутри.

Время первоначальной варки отличает удачное яйцо от сухого. Слишком долго варившееся яйцо после повторного нагрева станет сухим и крошливым. Нужно заранее учитывать второе приготовление в фарше.

Как подают

Целым или половинками, чаще комнатной температуры, чем горячим.
С горчицей или соленьями отдельно.
Для пикника или как закуску в пабе, редко отдельным основным блюдом.

Как написать в меню

Укажите яйца и пшеницу в сухарях.
Опишите желток: мягкий или полностью схватившийся. Постоянные гости оценивают именно это.
Назовите тёплую или холодную подачу: обе традиционны, но предпочтения гостей различаются.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Яйцо по-шотландски?: Варёное яйцо целиком заворачивают в колбасный фарш, панируют и жарят во фритюре. Классика пикника, где важно сохранить мягкость желтка.
Откуда берётся Яйцо по-шотландски?: Яйцо по-шотландски — страна происхождения: Великобритания.
Из чего состоит Яйцо по-шотландски?: Яйцо, Колбаса, панировочные сухари.
Какие аллергены содержит Яйцо по-шотландски?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц.
Как произносится Яйцо по-шотландски?: Scotch egg (британский английский) произносится как /ˈskɒtʃ ˈeɡ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.