Hvor kommer Brik fra?

Brik — opprinnelsesland: Tunisia.

Hva er Brik laget av?

Malsouka-deig, egg, tunfisk, kapers, persille.

Hvilke allergener inneholder Brik?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav.

Hvordan uttaler man Brik?

بريك (arabisk, Tunisia) uttales /briːk/.

Brik

بريكUttale (IPA) /briːk/

Et tynt deigark brettet rundt egg og tunfisk, så frityrstekt til utsiden er sprø mens eggeplommen fortsatt er flytende — en tunisisk klassiker vurdert først og fremst etter denne detaljen.

Også kjent som: Brik à l'œuf · Tunisisk eggebakverk

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Brik er et tynt deigark brettet rundt egg og tunfisk og frityrstekt til utsiden er sprø mens plommen fortsatt er flytende. Den tunisiske klassikeren vurderes nesten bare etter denne detaljen: en brik med hard plomme regnes som mislykket, ikke som en variant.

Hva det egentlig er

Et ark malsouka, en deig som er så tynn at den ligger nærmere filodeig enn vanlig deig, brettes rundt tunfisk, kapers, persille og et helt rått egg knekt rett i midten. Arket brettes raskt til en halvmåne eller trekant før egget setter seg. Deretter senkes det i varm olje og frityrstekes i under ett minutt på hver side, akkurat lenge nok til at deigen blir sprø mens plommen holder seg flytende.

Tiden er avgjørende. Hvis briken blir liggende for lenge i oljen, stivner egget, akkurat det retten er laget for å unngå.

Slik serveres det

Straks, varm rett fra frityren, spist med hendene eller gaffel; gatematvarianten pakkes i papir.
Med en sitronbåt, som klemmes over rett før første bitt.
Som forrett, ofte først i et tunisisk måltid.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om gluten, egg og fisk. Alle tre er deler av selve retten, ikke valgfrie tillegg.
Fortell at plommen er flytende; gjester som ikke kjenner brik, forventer kanskje ikke dette når de skjærer i den.
Oppgi om du tilbyr kjøtt- eller ostefyll i stedet for tunfisk. Begge finnes og endrer allergenbildet.
Nevn at den tilberedes ferdig på bestilling. En brik tåler ikke å stå uten at egget blir for stekt eller deigen myk.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Brik?: Et tynt deigark brettet rundt egg og tunfisk, så frityrstekt til utsiden er sprø mens eggeplommen fortsatt er flytende — en tunisisk klassiker vurdert først og fremst etter denne detaljen.
Hvor kommer Brik fra?: Brik — opprinnelsesland: Tunisia.
Hva er Brik laget av?: Malsouka-deig, egg, tunfisk, kapers, persille.
Hvilke allergener inneholder Brik?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav.
Hva kalles Brik også?: Brik à l'œuf, Tunisisk eggebakverk.
Hvordan uttaler man Brik?: بريك (arabisk, Tunisia) uttales /briːk/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.