Brik

Brik – plonas tešlos lakštas su kiaušiniu ir tunu, sulankstytas ir gruzdinamas, kol išorė tampa traški, o trynys viduje lieka skystas. Šį Tuniso patiekalą vertina beveik vien pagal tai: kietai iškepęs trynys laikomas nepavykusiu brik, o ne kitu jo variantu.

Kas tai iš tikrųjų

Įdaras dedamas ant malsouka – tokio plonumo tešlos lakšto, kuris labiau primena filo nei įprastą tešlą. Įdarą sudaro tunas, kaparėliai, petražolės ir į patį vidurį įmuštas visas žalias kiaušinis. Lakštas greitai sulankstomas pusmėnulio arba trikampio forma, kad kiaušinis nespėtų sutvirtėti, ir trumpiau nei minutę iš kiekvienos pusės gruzdinamas karštame aliejuje. To pakanka tešlai apskrudinti, o tryniui palikti skystam.

Laikas čia lemia viską: per ilgai laikant aliejuje kiaušinis iškeps kietai – būtent to šis patiekalas turi išvengti.

Kaip jis patiekiamas

• Iškart, karštas iš gruzdintuvės – valgomas rankomis arba šakute; gatvės maisto variantas gali būti susuktas į popierių.
• Su citrinos skiltele, kurios sultys išspaudžiamos prieš pirmą kąsnį.
• Kaip užkandis, dažnai pirmasis Tuniso valgio patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite glitimą, kiaušinius ir žuvį – visi trys yra pagrindinės patiekalo dalys.
• Įspėkite, kad trynys skystas; brik nepažįstantis svečias gali to nesitikėti perpjovęs.
• Jei siūlote mėsos ar sūrio įdarą vietoj tuno, tai nurodykite – pasikeičia ir alergenai.
• Parašykite, kad brik ruošiamas pagal užsakymą: palaikomas šiltai kiaušinis perkeps, o tešla suminkštės.