Откуда берётся Мергез?

Мергез — страна происхождения: Тунис.

Из чего состоит Мергез?

Баранина, говядина, Харисса, зира, чеснок.

Как произносится Мергез?

مرقاز (арабский, Тунис) произносится как /mirˈɡaːz/.

Мергез

مرقازПроизношение (МФА) /mirˈɡaːz/

Тонкую острую колбаску из баранины и говядины окрашивают хариссой и паприкой и быстро жарят на гриле. Общая магрибская традиция Туниса, Алжира и Марокко.

Также известно как: Магрибские колбаски

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Мергез — тонкая острая колбаска из баранины и говядины, ярко-красная от хариссы и паприки. Тунис, Алжир и Марокко считают её своей: эта магрибская традиция старше современных границ, и исключительное происхождение из одной страны утверждать нельзя.

Что это на самом деле

Бараний и говяжий фарш смешивают с хариссой, паприкой, кумином и чесноком в красную массу, которой наполняют тонкую натуральную оболочку. Узкая форма отличает мергез от более толстых европейских колбас. Над сильным прямым огнём оболочка быстро поджаривается, а мясо готовится за минуты. Вытапливающийся жир переносит жгучесть хариссы на соседние компоненты тарелки.

Тонкая оболочка позволяет быстро готовить. Пока толстая колбаса лишь начинает подрумяниваться, мергез успевает приготовиться насквозь. Поэтому это блюдо быстрого гриля.

Как подают

Целой либо нарезанной после гриля, часто с кускусом или в бутерброде.
С дополнительной хариссой для любителей большей остроты.
Как основное блюдо либо компонент других блюд, например оджжи.

Как написать в меню

Опишите общую магрибскую традицию, а не исключительное происхождение из одной страны.
Назовите подачу: бутерброд, тарелка гриля и ингредиент другого блюда встречаются одинаково часто.
Честно укажите остроту: количество хариссы зависит от производителя, и некоторые колбаски заметно жгучее других.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Мергез?: Тонкую острую колбаску из баранины и говядины окрашивают хариссой и паприкой и быстро жарят на гриле. Общая магрибская традиция Туниса, Алжира и Марокко.
Откуда берётся Мергез?: Мергез — страна происхождения: Тунис.
Из чего состоит Мергез?: Баранина, говядина, Харисса, зира, чеснок.
Какие аллергены содержит Мергез?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как ещё называют Мергез?: Магрибские колбаски.
Как произносится Мергез?: مرقاز (арабский, Тунис) произносится как /mirˈɡaːz/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.