Гаспачо

Гаспачо — андалусский холодный суп из сырых помидоров, огурца, перца, чеснока, оливкового масла и хересного уксуса. Ничего не готовят на огне. Летний суп подают достаточно холодным, чтобы действительно освежать в жаре южной Испании.

Что это на самом деле

Спелые помидоры, огурец, зелёный перец и чеснок измельчают с хорошим оливковым маслом, хересным уксусом и солью. Классически добавляют немного черствого хлеба для густоты и округлого вкуса. Взбивают до гладкости и охлаждают несколько часов.

Поскольку всё сырое, блюдо почти целиком зависит от качества помидоров и масла. Недостатки нечем скрыть.

Как подают

• В стакане, выпивая как холодный напиток, самый обычный андалусский формат.
• В миске, с мелкими кубиками огурца, перца и лука и струйкой масла.
• Рядом с родственными супами: кордовским сальморехо, гуще и хлебнее, с хамоном и яйцом, и малагским белым ахобланко из миндаля и чеснока.

Как написать в меню

• Сообщите о хлебе: он определяет наличие глютена.
• Укажите стакан или миску и дополнения.
• Стандартный состав веганский и без молочных продуктов; это стоит отметить. В бутылке суп также удобен летом навынос.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.