गास्पाचो

गास्पाचो अंदालूसिया का कच्चे टमाटर, खीरे, मिर्च, लहसुन, जैतून तेल और शेरी सिरके से बना ठंडा सूप है। इसमें कुछ भी पकाया नहीं जाता। दक्षिणी स्पेन की गर्मियों में इसे खूब ठंडा परोसते हैं ताकि सचमुच ताज़गी मिले।

यह वास्तव में क्या है

पके टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और लहसुन को अच्छे जैतून तेल, शेरी सिरके और नमक के साथ पीसते हैं। पारंपरिक रूप में थोड़ा बासी ब्रेड भी मिलाते हैं ताकि सूप गाढ़ा और स्वाद गोल हो। मिश्रण को चिकना पीसकर कई घंटे ठंडा करते हैं।

क्योंकि सामग्री कच्ची रहती है, सूप का स्वाद लगभग पूरी तरह टमाटर और तेल की गुणवत्ता पर निर्भर है। कमजोर सामग्री छिप नहीं सकती।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गिलास में, ठंडे पेय की तरह घूँटकर—अंदालूसिया में आम तरीका।
• कटोरी में, ऊपर बारीक खीरा, मिर्च, प्याज़ और जैतून तेल की धार।
• कोर्दोबा के गाढ़े सालमोरेहो या मालागा के बादाम-लहसुन वाले सफ़ेद आहोब्लांको जैसे रिश्तेदार सूपों के साथ तुलना में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ब्रेड है या नहीं, बताएं; उसी से ग्लूटेन-मुक्त होने का प्रश्न तय होता है।
• गिलास या कटोरी में आता है, और कौन-सी सजावट है, लिखें।
• सामान्य रूप वीगन और डेयरी-मुक्त है; गर्मी में साथ ले जाने के लिए भी अच्छा विकल्प है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।