Gazpacho

Gazpacho adalah sup dingin Andalusia dari tomat mentah, mentimun, paprika, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka sherry. Tidak ada bahan yang dimasak. Hidangan musim panas ini disajikan cukup dingin untuk benar-benar menyegarkan saat cuaca di Spanyol selatan panas.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tomat matang, mentimun, paprika hijau, dan bawang putih diblender dengan minyak zaitun berkualitas baik, cuka sherry, dan garam. Resep klasiknya juga memakai sedikit roti yang sudah agak keras untuk mengentalkan sup dan membulatkan rasanya. Campuran dihaluskan sampai lembut lalu didinginkan selama beberapa jam.

Karena semua bahannya tetap mentah, hasil hidangan ini hampir sepenuhnya bergantung pada mutu tomat dan minyak zaitun. Tidak ada tempat untuk menyembunyikan bahan yang kurang baik.

Cara penyajiannya

• Dalam gelas, diminum seperti minuman dingin—cara yang paling umum di Andalusia.
• Dalam mangkuk, dengan mentimun, paprika, dan bawang bombai cincang halus di atasnya serta sedikit minyak zaitun.
• Bersama hidangan kerabatnya: salmorejo dari Córdoba (lebih kental, lebih banyak roti, diberi jamón dan telur) dan ajoblanco dari Málaga (berwarna putih, dibuat dari almon dan bawang putih).

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan apakah resep Anda memakai roti; inilah yang menentukan apakah hidangan mengandung gluten.
• Sebutkan cara penyajiannya: dalam gelas atau mangkuk, serta garnish yang disertakan.
• Gazpacho standar vegan dan bebas produk susu; tandai dengan jelas. Hidangan ini juga mudah dibawa pulang pada musim panas jika dibotolkan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.