De unde vine Jollof rice?

Jollof rice — țara de origine: Nigeria.

Din ce este făcut Jollof rice?

Orez, roșie, pastă de tomate, ceapă, ardei Scotch bonnet, ulei vegetal.

Jollof rice

Orez fiert într-un sos condimentat din roșii, ceapă și ardei scotch bonnet, un preparat festiv făcut în toată Africa de Vest.

Cunoscut și ca: Jollof · Jollof Rice · Benachin

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Orezul jollof este orez fiert într-un sos condimentat de roșii, ceapă și ardei scotch bonnet, până când boabele preiau culoarea și aroma acestuia. Este un preparat dintr-o singură oală, făcut în toată Africa de Vest, și este asociat cel mai strâns cu Nigeria și Ghana, unde se servește la nunți, petreceri și alte sărbători. Numele este adesea legat de Imperiul Jolof, un stat wolof de pe teritoriul actualului Senegal și Gambia, dar preparatul este împărtășit, nu deținut, iar bucătarii din Nigeria și Ghana, în special, se contrazic despre a cui versiune este cea mai bună.

Ce este de fapt

Ceapa, ardeiul scotch bonnet și roșiile sunt mixate într-o pastă netedă, apoi prăjite în ulei vegetal împreună cu pasta de roșii, până când uleiul se separă de sos și culoarea se intensifică. Orezul se adaugă apoi, cu apă sau supă și condimente; oala se acoperă și se fierbe până când boabele devin fragede și au absorbit sosul. Orezul long-grain parboiled este frecvent folosit, pentru că își păstrează forma. Orezul se gătește în sos, nu alături de el, astfel încât fiecare bob preia culoarea și iuțeala. Rețetele variază mult în privința condimentelor, a ierburilor și a duratei de prăjire a sosului, așa că jollof-ul dintr-o bucătărie poate avea un gust foarte diferit de cel dintr-alta.

Cum se servește

Fierbinte, pe farfurie sau într-un bol mare, comun, la petreceri.
Adesea cu pui sau vită la grătar ori prăjită, pește, banane verzi (plantain) prăjite sau o salată verde.
Servit cu sos de ardei pe lângă, pentru oaspeții care doresc mai multă iuțeală.

Cum îl scrii în meniu

Denumește preparatul ca orez jollof și precizează proteina cu care vine, de exemplu pui sau vită la grătar, iar proteina să fie prețuită separat.
Specifică dacă orezul este blând sau iute, deoarece intensitatea ardeiului scotch bonnet variază de la o bucătărie la alta.
Orezul în sine nu conține niciunul dintre alergenii principali, dar verifică supa: un cub de supă sau un bulion pot conține grâu, țelină, soia sau muștar.
Precizează dacă orezul este gătit cu supă sau cu apă, deoarece asta decide dacă este potrivit pentru oaspeții vegetarieni.
Puiul sau peștele prăjit ori pane conțin grâu în crustă, așa că menționează-l împreună cu proteina, nu ca parte a orezului.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Jollof rice?: Orez fiert într-un sos condimentat din roșii, ceapă și ardei scotch bonnet, un preparat festiv făcut în toată Africa de Vest.
De unde vine Jollof rice?: Jollof rice — țara de origine: Nigeria.
Din ce este făcut Jollof rice?: Orez, roșie, pastă de tomate, ceapă, ardei Scotch bonnet, ulei vegetal.
Ce alergeni conține Jollof rice?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Jollof rice?: Jollof, Jollof Rice, Benachin.