Enchiladas de frango ao molho vermelho
Enchiladas vermelhas de frango para quatro pessoas: tortilhas de milho fritas rapidamente, mergulhadas em um molho de pimentas secas tostadas e tomate, enroladas com frango desfiado cozido em água e assadas com queijo derretido. O molho faz a maior parte do trabalho.
Alérgenos nesta receitaLeite (incluindo lactose)
Leite (incluindo lactose) · Contém leite e derivados (incluindo lactose)
Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.
Informações nutricionais · Por porção
Energia827kcal41%
- Carboidratos
- 56,5g22%
- Gordura
- 43,1g62%
- Proteínas
- 56,3g113%
Percentual da ingestão diária de referência de um adulto
Estimado a partir dos ingredientes. Os valores reais variam conforme as marcas e as porções.
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Dificuldade
- Médio
Modo de preparo
Passo 1
20–25 minCozinhe e desfie o frango
Coloque o frango em uma panela com a água, meia cebola cortada em quatro, 1 dente de alho e uma boa pitada de sal. Leve ao fogo até uma fervura suave, tampe e cozinhe por 20–25 minutos, até a parte mais grossa atingir 75 °C e o suco sair transparente. Retire o frango e deixe esfriar, mas guarde o caldo do cozimento. Desfie a carne finamente com dois garfos e umedeça com algumas colheres do caldo. Preaqueça o forno a 200 °C.
frango600 g
água500 ml
cebola0,5
alho1 dente
sala gosto
Passo 2
10–12 minPrepare o molho vermelho
Retire os talos das pimentas secas e sacuda para tirar as sementes. Toste-as em uma frigideira seca em fogo médio por 20–30 segundos de cada lado, até ficarem aromáticas e levemente infladas; pimentas queimadas deixam o molho amargo. Cubra com 250 ml do caldo quente do cozimento e deixe de molho por 15 minutos. Bata no liquidificador com o líquido, os tomates, meia cebola, 3 dentes de alho, o cominho, o orégano e o sal até ficar liso. Coe em uma panela e cozinhe por 10–12 minutos, até o molho cobrir a colher.
pimenta seca50 g
tomate400 g- cebola0,5
- alho3 dentes
cominho1 c. de chá
orégano1 c. de chá- sala gosto
Passo 3
15–20 minFrite, recheie e enrole
Espalhe uma camada fina de molho no fundo de uma assadeira de cerca de 25 x 35 cm. Aqueça o óleo em uma frigideira, com cerca de 5 mm de profundidade, até 175 °C. Frite cada tortilha por 5–10 segundos de cada lado, até ficar macia e flexível, mas não crocante, e escorra em papel-toalha. Passe cada uma no molho morno, depois coloque uma linha de cerca de 2 colheres de sopa de frango e um pouco dos 80 g de queijo no meio. Enrole e posicione com a emenda para baixo na assadeira.
tortilha de milho12
óleo vegetal150 ml- frango600 g
queijo80 g
Passo 4
15–20 minAsse e finalize
Despeje o restante do molho sobre os rolinhos, de modo que todos fiquem cobertos, e espalhe o queijo ralado restante por cima. Asse por 15–20 minutos, até o molho borbulhar nas bordas e o queijo derreter e começar a dourar em alguns pontos. Deixe descansar por 5 minutos. Pique finamente a cebola restante. Espalhe linhas de creme azedo por cima, depois salpique a cebola e o queijo branco esfarelado, e sirva direto da assadeira.
- queijo170 g
queijo branco80 g
creme azedo120 g- cebola1
Por que as tortilhas são fritas primeiro
Como servir
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Bom apetite!