ქათმის ენჩილადა წითელი სოუსით
წითელი ქათმის ენჩილადა 4 კაცზე: სიმინდის ტორტილიები მოკლედ შეიწვება, ჩაიწურება გამხმარი წიწაკისა და პომიდვრის სოუსში, შეიხვევა დაჭრილ მოხარშულ ქათამში და გამოიცხობა დნობილი ყველის ქვეშ. ძირითად საქმეს სოუსი აკეთებს.
ალერგენები ამ რეცეპტშირძე (ლაქტოზის ჩათვლით)
რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) · შეიცავს რძეს და რძის პროდუქტებს (ლაქტოზის ჩათვლით)
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია827kcal41%
- ნახშირწყლები
- 56.5g22%
- ცხიმი
- 43.1g62%
- ცილა
- 56.3g113%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 1 hr 25 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
20–25 minმოხარშეთ და დაფშვნეთ ქათამი
ჩადეთ ქათამი ქვაბში წყალთან ერთად, ნახევარი ხახვი ოთხად დაჭრილი, 1 კბილი ნიორი და გულუხვად მარილი. ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ და მოხარშეთ 20–25 წუთი, სანამ ყველაზე სქელ ნაწილში თერმომეტრი არ აჩვენებს 75 °C, ხოლო წვენი გამჭვირვალე არ გახდება. ამოიღეთ ქათამი და გააცივეთ, ხოლო მოხარშვის სითხე შეინახეთ. დაფშვნეთ ხორცი წვრილად 2 ჩანგლით და დაასველეთ რამდენიმე კოვზი სითხით. გაათბეთ ღუმელი ტემპერატურაზე 200 °C.
ქათამი600 g
წყალი500 mL
ხახვი0.5
ნიორი1 კბილი
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 2
10–12 minმოამზადეთ წითელი სოუსი
ამოიღეთ გამხმარი წიწაკების ყუნწები და ამოაცალეთ თესლი. შეწვით ისინი მშრალ ტაფეზე საშუალო ცეცხლზე თითო მხარეს 20–30 წამი, სანამ არ იწყებენ სურნელს და ოდნავ არ გაიბერებიან, რადგან დამწვარი წიწაკა სოუსს მწარეს გახდის. დაასხით მასზე 250 მლ ცხელი მოხარშვის სითხე და დატოვეთ 15 წუთი დასარბილებლად. დაფქვით ისინი სითხესთან ერთად, პომიდვრებთან, ნახევარ ხახვთან, 3 კბილ ნიორთან, კუმინთან, ორეგანოსთან და მარილთან გლუვ მასად. გაწურეთ ქვაბში და ადუღეთ 10–12 წუთი, სანამ სოუსი კოვზზე არ დაიფენა.
გამხმარი ჩილი50 g
პომიდორი400 g- ხახვი0.5
- ნიორი3 კბილი
ზირა1 ჩაის კოვზი
თავშავა1 ჩაის კოვზი- მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 3
15–20 minშეწვით, შეავსეთ, დაახვიეთ
გაუსვით თხელი ფენა სოუსს საცხობი ფორმის ძირს, რომლის ზომაა დაახლოებით 25 × 35 სმ. გაათბეთ ზეთი ტაფეში, რომლის სიღრმე დაახლოებით 5 მმ არის, ტემპერატურაზე 175 °C. შეწვით თითოეული ტორტილია თითო მხარეს 5–10 წამი, სანამ რბილი და მოქნილი არ გახდება, მაგრამ არ გახდება ხრაშუნა. გადააწყვეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. თითოეული ჩაასველეთ თბილ სოუსში, შემდეგ შუაზე დააწყვეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ქათამი და ცოტა ყველი 80 გ-დან. დაახვიეთ და ფორმაში ჩადეთ ნაკერით ქვემოთ.
სიმინდის ტორტილია12
მცენარეული ზეთი150 mL- ქათამი600 g
ყველი80 g
ნაბიჯი 4
15–20 minგამოაცხვეთ და მოამზადეთ
დაასხით დარჩენილი სოუსი რულეტებზე ისე, რომ თითოეული დაიფაროს, და მოაყარეთ ზედ დარჩენილი დაწვრილებული ყველი. გამოაცხვეთ 15–20 წუთი, სანამ სოუსი კიდეებზე ბუშტუკებს არ ყრის, ხოლო ყველი არ დადნება და ადგილ-ადგილ არ მოყავისფრო. დატოვეთ 5 წუთი მოსასვენებლად. დაჭერით დარჩენილი ხახვი წვრილად. კოვზით დააწყვეთ მჟავე კრემის ზოლები ზედაპირზე, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და დაფშვნილი თეთრი ყველი და მიირთვით პირდაპირ ფორმიდან.
- ყველი170 g
თეთრი ყველი80 g
არაჟანი120 g- ხახვი1
რატომ იწვება ტორტილიები ჯერ
მირთმევა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!