சிவப்பு சிக்கன் என்சிலாடாஸ்
நான்கு பேருக்கான சிவப்பு சிக்கன் என்சிலாடாஸ்: சோள டார்டிலாக்களைச் சிறிது நேரம் பொரித்து, வறுத்த உலர் மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சாஸில் நனைத்து, துருவிய வேகவைத்த சிக்கனைச் சுற்றி, உருகிய சீஸுடன் சுட்டெடுக்கவும். சாஸே பெரும்பாலான வேலையைச் செய்கிறது.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)
பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · பாலும் பால் பொருட்களும் உள்ளன (லாக்டோஸ் உட்பட)
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்827kcal41%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 56.5g22%
- கொழுப்பு
- 43.1g62%
- புரதம்
- 56.3g113%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 1 ம. 25 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- நடுத்தரம்
செய்முறை
படி 1
20–25 நிமி.சிக்கனை வேகவைத்துத் துருவுங்கள்
சிக்கனை ஒரு சாஸ்பானில் தண்ணீருடன் வைக்கவும், அரை வெங்காயத்தை நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கிச் சேர்க்கவும், 1 பூண்டுப் பல்லும் தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை உப்பும் சேர்க்கவும். மெல்லிய கொதியில் கொண்டு வந்து, மூடி, 20–25 நிமிடங்கள் வேகவிடவும், தடிமனான பகுதி 75 °C வெப்பநிலையை அடைந்து சாறு தெளிவாக வரும் வரை. சிக்கனை எடுத்து ஆறவிடவும்; வேகவைத்த நீரை வைத்துக்கொள்ளவும். இறைச்சியை இரண்டு முள்கரண்டிகளால் நன்றாகத் துருவி, அந்த நீரில் சில கரண்டி ஊற்றி ஈரப்படுத்தவும். அடுப்பை 200 °C வரை சூடாக்கவும்.
கோழி இறைச்சி600 கி.
தண்ணீர்500 மிலி
வெங்காயம்0.5
பூண்டு1 பல்
உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 2
10–12 நிமி.சிவப்பு சாஸ் தயாரியுங்கள்
உலர் மிளகாய்களின் காம்புகளை நீக்கி, விதைகளை உதறவும். நடுத்தர தீயில் உலர் வாணலியில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 20–30 வினாடிகள் வறுக்கவும், மணம் வந்து சற்று உப்பும் வரை; கருகிய மிளகாய் சாஸைக் கசக்கச் செய்யும். அவற்றின் மேல் 250 மி.லி சூடான சிக்கன் வேகவைத்த நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். ஊறிய மிளகாயையும் அதன் நீரையும், தக்காளி, அரை வெங்காயம், 3 பூண்டுப் பற்கள், சீரகம், ஓரேகானோ, உப்பு ஆகியவற்றுடன் மிருதுவாக அரைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சாஸ் கரண்டியில் ஒட்டும் வரை 10–12 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
உலர்ந்த மிளகாய்50 கி.
தக்காளி400 கி.- வெங்காயம்0.5
- பூண்டு3 பல்
சீரகம்1 தேக்கரண்டி
ஓரிகானோ1 தேக்கரண்டி- உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 3
15–20 நிமி.பொரித்து நிரப்பிச் சுருட்டுங்கள்
சுமார் 25 × 35 செ.மீ அளவுள்ள பேக்கிங் டிஷின் அடியில் சாஸை மெல்லியதாகப் பரப்பவும். ஒரு வாணலியில் சுமார் 5 மி.மீ ஆழத்துக்கு எண்ணெய் ஊற்றி 175 °C வரை சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு டார்டிலாவையும் ஒவ்வொரு பக்கமும் 5–10 வினாடிகள் பொரிக்கவும், மென்மையாகவும் வளையும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், மொறுமொறுப்பாக இருக்கக்கூடாது; பிறகு காகிதத் துண்டில் எண்ணெய் வடியவிடவும். ஒவ்வொன்றையும் சூடான சாஸில் நனைத்து, நடுவில் சுமார் 2 மேசைக்கரண்டி சிக்கனையும், 80 கிராம் சீஸில் சிறிதையும் வரிசையாக வைக்கவும். சுருட்டி, மடிப்பு கீழே இருக்குமாறு டிஷில் வைக்கவும்.
சோள டார்ட்டில்லா12
தாவர எண்ணெய்150 மிலி- கோழி இறைச்சி600 கி.
சீஸ்80 கி.
படி 4
15–20 நிமி.சுட்டு அலங்கரியுங்கள்
மீதமுள்ள சாஸை சுருள்கள் அனைத்தையும் மூடும்படி ஊற்றி, மீதமுள்ள துருவிய சீஸை மேலே தூவவும். 15–20 நிமிடங்கள் சுடவும், ஓரங்களில் சாஸ் குமிழியிடும் வரையும், சீஸ் உருகி சில இடங்களில் நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரையும். 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவிடவும். மீதமுள்ள வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். மேலே புளிப்புக் கிரீமை கோடுகளாக ஸ்பூனால் ஊற்றவும், பின்னர் வெங்காயத்தையும், பொடித்த வெள்ளை சீஸையும் தூவி, நேராக டிஷிலிருந்தே பரிமாறவும்.
- சீஸ்170 கி.
வெள்ளை சீஸ்80 கி.
புளிப்புக் கிரீம்120 கி.- வெங்காயம்1
ஏன் டார்டிலாக்கள் முதலில் பொரிக்கப்படுகின்றன
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!