Enčiladas
Sarkanās vistas enčiladas četrām personām: kukurūzas tortiljas īsi apceptas, samērcētas mērcē no tostētiem sausiem čili un tomātiem, satītas ap saplēstu pārvārītu vistu un cepetas zem izkususi siera. Lielāko daļu darba veic mērce.
Alergēni šajā receptēPiens (tostarp laktoze)
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija827kcal41%
- Ogļhidrāti
- 56,5g22%
- Tauki
- 43,1g62%
- Olbaltumvielas
- 56,3g113%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 25 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
20–25 minVāriet un saplēsiet vistu
Ielieciet vistu katliņā ar ūdeni, pusi sīpola, sagrieztu ceturtdaļās, 1 ķiploka daiviņu un dāsnu sāls štipu. Uzlieciet uz lēnas uguns, lai uzvārās, pārklājiet ar vāku un vāriet 20–25 minūtes, līdz biezākajā vietā sasniedz 75 °C un sulas kļūst caurspīdīgas. Izņemiet vistu un atstājiet atdzist, bet buljonu saglabājiet. Gaļu smalki saplēsiet ar 2 dakšiņām un samitriniet ar dažām karotēm buljona. Uzkarsējiet krāsni līdz 200 °C.
vistas gaļa600 g
ūdens500 ml
sīpols0,5
ķiploks1 daiviņa
sālspēc garšas
2. solis
10–12 minPagatavojiet sarkano mērci
Noņemiet kātiņus no sausajiem čili un izkratiet sēklas. Tostējiet tos sausā pannā uz vidējas uguns 20–30 sekundes katrā pusē, līdz parādās aromāts un nedaudz uzbriest; pārdedzināti čili padara mērci rūgtu. Aplejiet ar 250 ml karsta buljona un mērciet 15 minūtes. Sablendējiet tos kopā ar šķidrumu, tomātiem, pusi sīpola, 3 ķiploka daiviņām, ķimenēm, oregano un sāli līdz gludai masai. Izkāsējiet katliņā un vāriet 10–12 minūtes, līdz mērce pārklāj karotes virsmu.
kaltēti čili pipari50 g
tomāts400 g- sīpols0,5
- ķiploks3 daiviņas
ķimenes1 tējk.
oregano1 tējk.- sālspēc garšas
3. solis
15–20 minCepiet, pildiet un satiniet
Uz cepamtrauka dibena, kas ir aptuveni 25 x 35 cm, ieklājiet plānu mērces kārtu. Uzkarsējiet eļļu cepešpannā, aptuveni 5 mm dziļumā, līdz 175 °C. Katru tortilju cepiet 5–10 sekundes katrā pusē, līdz tā kļūst mīksta un elastīga, bet ne kraukšķīga, un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Katru iemērciet siltajā mērcē, tad uzklājiet vidū līniju ar aptuveni 2 ēdamkarotēm vistas un nedaudz no 80 g siera. Satiniet rulētē un ieliekiet cepamtraukā ar savienojuma pusi uz leju.
kukurūzas tortilja12
augu eļļa150 ml- vistas gaļa600 g
siers80 g
4. solis
15–20 minCepiet un pasniedziet
Pārlejiet pārējo mērci pāri rulītēm tā, lai katra būtu pārklāta, un virsū izkaisiet atlikušo rīvēto sieru. Cepiet 15–20 minūtes, līdz mērce burbuļo pie malām, siers izkūst un vietām iegūst zeltainu krāsu. Atstājiet stāvēt 5 minūtes. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu. Virsū uzlieciet skābā krējuma svītras, tad izkaisiet sīpolu un drupinātu baltā siera gabaliņus un pasniedziet tieši no cepamtrauka.
- siers170 g
baltais siers80 g
skābais krējums120 g- sīpols1
Kāpēc tortiljas vispirms apcep
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!