Enchiladas sa piletinom i crvenim sosom
Crvene enchilade sa piletinom za četiri osobe: kukuruzne tortilje kratko pržene, umočene u sos od pečenih suvih čilija i paradajza, zamotane oko rascepkane kuvane piletine i zapečene pod otopljenim sirom. Sos radi većinu posla.
Alergeni u ovom receptuMleko (uključujući laktozu)
Mleko (uključujući laktozu) · Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.
Nutritivne vrednosti · Po porciji
Energija827kcal41%
- Ugljikohidrati
- 56,5g22%
- Masti
- 43,1g62%
- Proteini
- 56,3g113%
Udeo u dnevnom referentnom unosu odrasle osobe
Procenjeno na osnovu sastojaka. Stvarne vrednosti zavise od brendova i porcija.
- Ukupno vreme
- 1 сат 25 мин
- Težina
- Srednje
Priprema
Korak 1
20–25 минSkuvajte i rascepkajte piletinu
Stavite piletinu u šerpu sa vodom, pola luka isečenog na četvrtine, 1 čen belog luka i obilnom štipkom soli. Dovedite do laganog ključanja, poklopite i kuvajte 20–25 minuta, dok najdeblji deo ne dostigne 75 °C i dok sok ne postane bistar. Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi, a tečnost za kuvanje sačuvajte. Meso rascepkajte dvema viljuškama i navlažite ga sa nekoliko kašika te tečnosti. Zagrejte rernu na 200 °C.
Piletina600 g
voda500 mL
crni luk0,5
beli luk1 čen
sopo ukusu
Korak 2
10–12 минNapravite crveni sos
Skinite peteljke sa suvih čilija i istresite semenke. Pržite ih u suvom tiganju na srednjoj vatri 20–30 sekundi sa svake strane, dok ne zamirišu i blago ne nabubre; zgorele paprike čine sos gorkim. Prelijte ih sa 250 ml tople tečnosti za kuvanje i ostavite da odstoje 15 minuta. Izmiksajte ih sa tom tečnošću, paradajzom, pola luka, 3 čena belog luka, kuminom, origanom i solju dok ne postane glatko. Procedite u šerpu i kuvajte 10–12 minuta, dok sos ne počne da prekriva kašiku.
sušeni čili50 g
paradajz400 g- crni luk0,5
- beli luk3 čena
kumin1 kašičica
origano1 kašičica- sopo ukusu
Korak 3
15–20 минPržite, punite i savijte
Tanak sloj sosa rasporedite po dnu pleha za pečenje od oko 25 x 35 cm. Zagrejte ulje u tiganju dubine oko 5 mm na 175 °C. Pržite svaku tortilju 5–10 sekundi sa svake strane, dok ne omekša i ne postane savitljiva, ali ne hrskava, pa je ocedite na kuhinjskom papiru. Svaku umočite u topli sos, zatim duž sredine stavite liniju od oko 2 supene kašike piletine i malo sira od 80 g. Zamotajte je i stavite spojem nadole u pleh.
tortilja od kukuruza12
biljno ulje150 mL- Piletina600 g
Sir80 g
Korak 4
15–20 минPecite i ukrasite
Preostali sos prelijte preko roladi tako da sve budu prekrivene, pa pospite ostatak izrendanog sira. Pecite 15–20 minuta, dok sos ne počne da mehuri po ivicama, a sir se ne otopi i ne dobije zlatne mrlje. Ostavite da odstoji 5 minuta. Preostali luk sitno isecite. Kašikom napravite linije kiselog vrhnja preko vrha, zatim pospite luk i izmrvljeni beli sir i služite pravo iz pleha.
- Sir170 g
beli sir80 g
kisela pavlaka120 g- crni luk1
Zašto se tortilje prvo prže
Serviranje
Čuvanje
Još recepata
Prijatno!